Рецепт: Закуска "Сельдь маринованная" - горячим способом

Этот рецепт маринования свежемороженной селедки я отношу в категорию "гости на пороге", потому что она готовится очень быстро, и если нежданные гости предупредили, что скоро приедут, через час вы уже будете их угощать замечательной пряной закуской из сельди, а гости будут уплетать за обе щеки и даже не догадаются, что это за рыба и как она приготовлена.

Для маринада (в расчете на две селедки среднего размера) нам понадобится столовая ложка соли, два лавровых листа, несколько гвоздичек и штук семь горошков смеси перцев (черного, белого, красного и душистого) и столовая ложка шестипроцентного яблочного уксуса (можно заменить яблочный уксус винным - он тоже придаст этой закуске еле уловимый сладкий привкус).

Селедку (конечно, она должна быть либо охлажденной, либо уже размороженной к началу приготовления) потрошим (если в ней есть молоки или икра, их тоже можно замариновать вместе с рыбой), убираем голову и плавники, а так же снимаем кожу. Кстати, кожа очень легко снимается с селедки "чулком", если рыбку на пару секунд окунуть в горячую воду.

Нарезаем селедку на порционные кусочки - так она замаринуется быстрее, чем целая рыбка, да и резать на аккуратные части ее проще, когда она сырая.

Кипятим воду и наливаем ее в емкость, в которой селедка будет мариноваться. В горячую воду кладем все ингредиенты для маринада и тщательно перемешиваем, чтобы растворилась соль.

Опускаем в рассол кусочки селедки так, чтобы рассол полностью их покрывал.

Сверху на селедку укладываем порезанный тонкими полукольцами лук.

Закрываем контейнер крышкой и оставляем до полного остывания. Как только все остыло - можно считать, что селедка готова! Подаем селедочку с холодной отварной картошкой, украшенной мелко рубленной зеленью укропа, с маринованным репчатым луком и мелко порезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!