Рецепт: Шоколадная паста - С грецкими орехами

Сегодня я делала пасту из грецких орехов. Конечно же добавлять можно любые, но у нас свой сад и именно такие орехи есть в наличии.

Орехи сын ест неохотно... И я делаю часто зимой подобие Нутеллы. Конечно же вкус не такой, как у магазинной, там намного больший состав, половина которого мне не понятна. Но домашняя паста достаточно не плохой вариант для перекуса. Да и экспериментировать с домашним вариантом можно бесконечно.

Сначала я чищу орехи, внимательно перебирают их, чтобы не попался маленький кусочек скорлупы. Орехов я всегда добавляю много, поэтому это именно ореховая паста.

После того, как орехи перебраны я помещаю их в блендер.

И перемалываю их на средних оборотах в муку (по возможности мельче)

Когда орехи почищены и перемолочены (молоть можно любым удобным для Вас способом) приступаем к приготовлению основы для нашей пасты. Орехи отставляем в сторону до тех пор, когда они нам пригодятся.

Основа:
Я выливаю в миску молоко, сахар, ванилин, какао, какао, лично я кладу одну столовую ложку, не более, но в рецепте написано от 2 до 4 ложек. Перемешиваю все и ставлю на медленный огонь.

Пока все это нагревается замешиваю муку, разбавляю ее смесью, которая на огне. В оригинальном рецепте просто при варке добавляется мука, но я всегда боюсь, что могут быть комки, поэтому перемешиваю муку с небольшим количеством жидкости, которую беру от той, которая подогревается.

Как только наша смесь закипает добавляю перемолотые орехи и разбавленным муку.

Помешивая постоянно продолжаю варить ее на медленном огне. Масса постепенно начинает густеть.

После этого варю еще минут 5-8 постоянно помешивая.
Как только жидкость загустела, выключаются ее. Готовая смесь выглядит вот так, как на фото, с ложки не стекает.

Даю остыть, и добавляю размягченное сливочное масло. Если кого то пугает сливочное масло, можно его заменить на любое другое: оливковое, подсолнечное и т д в тех же пропорциях. Но при добавлении сливочного масла получается на мой взгляд вкуснее, как шоколадное масло.

Можно снова прогнать через блендер, но я разминаю вилкой. Быстро и удобно.
Перемешиваю и перекладываю в банку. У меня банка 450 грамм, но она не полная, примерно на два пальца. Паста тяжелая.

Как видно на фото у меня цвет не темно коричневый, ближе к молочному шоколаду. Но мы не особо любим какао, поэтому я добавила его по минимуму. Регулировать цвет и вкус пасты можно большим добавлением какао порошка.

Через час можно кушать. Хранить в холодильнике. Если получится)))
В холодильнике паста немного густеет. В составе сливочное масло. Можно держать вне его, просто в прохладном месте.

У нас она съедается быстро. И это при том, что орехи в обычном виде мой ребенок не ест).

P.S. У нас никогда не залеживалась на несколько дней. В этот раз, впервые осталась. Хочу сказать, что вкус через несколько дней становится более нежным. Орех становится мягче, масса настаивается и вкус меняется очень. Теперь, делая пасту для своей семьи, буду давать ей время настояться несколько дней. Как минимум три.