Рецепт: Украинский борщ с бобами на курином бульоне - по-домашнему

Борщ - это традиционное блюдо украинской кухни. Есть множество различных способов приготовления борща. Я Вам хочу предоставить простой рецепт своего варианта на курином бульоне, это будет отличной находкой для вас.

1. Первым делом мы подготавливаем фасоль для дальнейшего приготовления. Для этого насыпаем фасоль в глубокую емкость, заливаем ее холодной водой и оставляю на ночь (если времени нет, можно оставить на 1 час) - потом она сварится быстрее (в моем случае я замачивал 1 час, пока варился мой бульон).

2. Пока настаивается наша фасоль, нам необходимо поставить вариться куриный бульон (в моем случае это был куриный суповой набор - крылья и спина). Доводим до кипения наш бульон и не забываем снимать постоянно пенку шумовкой.

3. После закипания посолить и добавляем 4 шт лаврового листа (почему не в конце? Для того чтобы наш бульон набрал великолепный аромат).

4. Когда мясо сварилось, достаем его и лавровые листики из бульона. Теперь в бульон мы добавляем фасоль и варим ее. Пока варится фасоль, а мясо охлаждается, мы подготавливаем остальные ингредиенты: шинкуем капусту.

5. Теперь режем картофель кубиками (1,5 х 1,5 см).

6. За это время наше мясо остыло и теперь мы можем его отделить от кости и нарезать мелкими кусочками (примерно 0,7 х 0,7 см).

7. К этому времени уже должна свариться фасоль. Как это определить? Шумовкой набираем небольшое количество фасоли, после чего дуем на нее - кожура должна заворачиваться на верх, тем самым открывая бобовое семя.

8. Теперь добавляем в бульон с фасолью приготовленные заранее ингредиенты: капусту, картофель и нарезанное мясо. Пока вариться капуста (она вариться примерно 20-30 минут - всё зависит от самой капусты и того, как мелко вы ее нашинковали), подготавливаем другие ингредиенты: для зажарки нарезаем мелко лук и добавляем пару зубчиков чеснока (измельченных на "чеснокодавку").

9. Теперь на крупную терку натираем морковь.

10. Разогреваем сковороду на подсолнечном масле и жарим на ней лук и морковь до золотистой корочки.

11. Также на крупную терку натираем буряк.

12. Когда картофель и капуста сварились и стали мягкими, добавляем в кастрюлю уже готовую зажарку, буряк и томатную пасту. И варим еще минут 15 (этого достаточно, чтобы сварился буряк).

13. В конце добавляем соль, специи, пол столовой ложки сахара и мелко нарезанный укроп. После чего выключаем огонь, закрываем крышкой кастрюлю и даем нашему борщу настояться минут 5-10.
Наш борщ готов.
Подавать на стол горячий и со сметаной!
Всем приятного аппетита!!!