Рецепт: Пицца "Маргарита" - пицца по-неаполитански в домашних условиях

Пицца Маргарита - моя любимая еда. Ну что может быть вкуснее, кусочка горячей пиццы с бокалом белого или красного вина?

Уж простите меня читатели, есть свои слабости и одна из них это - вкусная еда.

Сегодня мне очень хочется поделиться с вами рецептом приготовления пиццы. Я расскажу как можно приготовить отличную пиццу по-неаполитански в домашних условиях.

Сам процесс замеса теста абсолютно несложный, но потребуется время - время расстойки теста, когда и происходит основной процесс ферментации, который формирует вкус и аромат.

Для начала подготовим вне необходимы ингредиенты по списку.

Мука - это основной ингредиент пиццы. Хочется отметить, что тесто на неаполитанскую пиццу отличается своей структурой. Профессионалы говорят: "Чем выше содержание белка в муке, тем эластичнее получается тесто". Я замешивала тесто из цельнозерновой муки. А именно из муки пшеничной хлебопекарной, для печенья, булочек и хлеба.

Муку просеять.

Дрожжи развести в теплой поде, добавить соль сахар. Вливаем жидкость в муку.

Замешиваем тесто. Тесто нужно хорошо вымесить, у вас на это уйдет от 10 до 12 минут, если вымешивать его вручную. В комбайне время сократиться до 8 минут.

Тесто переложить в чистую чашу, накрыть пленкой и оставить на 4-10 часов. Да да, вас не должно смущать время. За это время и происходит процесс ферментации.

Я приступила к работе с тестом спустя 4 часа.

За 40 минут до начала работы с тестом, необходимо включить духовку и разогреть ее вместе с листом для запекания или специальным камнем для пиццы в течение 50-60 минут при мах температуре.

Температурный режим каждый духовки разный. У меня мах 300 гр. Но я разогревала духовку при 250 гр.

Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Сформировать лепешку из теста. Сделать ладонью углубление, тем самым мы формируем бортик пиццы, и растянуть ее до нужных размеров.
Работаем с тестом быстро.

Заранее приготовить начинку для пиццы. В моем случае это томатная паста и сыр моцарелла.
Если вы планируете добавить в начинку грибы, мясо, овощи, то их подготовить следует заранее, провести вне необходимые термические обработки.

Выкладываем томатную пасту на всю поверхность, разравниваем ее.

Присыпаем пиццу сыром.

Аккуратно переносим пергамент с пиццей на лист. Выпекаем пиццу от 6 до 8 минут.

Вас не должно смущать такой отрезок времени. Главное не передержать пиццу, иначе получите лепешку, а не вкусную пиццу.

Достаем пиццу и подаем ее к столу.

Приятного Вам аппетита!