Рецепт: Лепешка пиде - турецкий плоский хлеб

Я люблю печь хлеб и у меня выложено, уже не мало рецептов различного хлеба и хлебобулочных изделий! сегодня хочу рассказать как приготовить хлеб под, не привычным нам, названием- пиде. Это турецкий, плоский хлеб. В миску налить теплую воду, добавить соль, сахар и дрожжи. дать дрожжам раствориться.

затем всыпать сразу всю муку.

И замесить, ложкой, очень мягкое тесто.

Закрыть миску крышкой и дать тесту постоять 15-20 минут, для того что бы клейковина разбухла и тесто было легче вымешивать. затем тесто выложить на чистый, без подпыления мукой, стол.

И вымешивать, без добавления муки, в течении 5-7 минут. За это время структура теста измениться, вы это почувствуете.

В миску налить растительное масло, из теста сделать колобок и обвалять в масле.

Закрыть крышкой и поставить в теплое место. Примерно, через 30-40 минут, тесто увеличиться в объеме в двое.

Тесто обмять, подбирая тесто от краев к середине.

Тесто перевернуть и дать подняться еще раз.

Когда тесто поднимется, повторить процедуру еще раз. Затем тесто разделить на две части. Выложить тесто на пергаментную бумагу.

и сформировать лепешку.

Прикрыть лепешки и дать им подняться. у меня поднимались 30 минут.

Затем пальцем сделать углубления и посыпать кунжутом.

Выпекать в разогретой до 180* духовке.

Из этого количества теста получилось две, большие, хрустящие снаружи и мягкие внутри лепешки.