Рецепт: Банановые панкейки - шоколадные

Готовить сладости с добавлением в тесто бананов я пробовала неоднократно, но порой сталкивалась с тем, что бананы иногда превращают готовое тесто в некую плотную, чуть ли не пластилиновую субстанцию. Данный рецепт нравится мне тем, что панкейки хоть и с бананами, но получаются они очень легкими и нежными, практически воздушными, а все благодаря технологии приготовления. Могу сказать сразу, что и без какао этот рецепт тоже очень вкусен, однако в этот раз буду готовить именно шоколадный вариант. По сути - это нечто среднее между мини-блинчиками и оладьями.

Нам понадобится пара сырых яиц. Желток и белок от них мы разделяем по разным емкостям.

К желтку добавляем пару спелых бананов. Чем спелее, тем лучше.

Также добавляем щепотку соли и измельчаем все в пюре при помощи блендера.

В емкость с яичным белком добавляем сахар, совсем немного, и взбиваем. Необязательно до пиков, достаточно просто до хорошей пенки.

К банановому пюре добавляем молоко, воду, муку и разрыхлитель. Смешиваем. Можно готовить по этому рецепту и полностью на молоке и полностью на воде (общее количество добавляемой жидкости - 250 мл).

Насыпаем какао, количество по вкусу, я брала пару столовых ложек.

На последнем этапе в тесто выкладываем ложкой взбитый белок.

Аккуратно размешиваем тесто. Мешать нужно медленно, как бы зачерпывая тесто с нижней части емкости и поднимая его наверх. Наша задача - не слишком разрушить взбитый белок, чтобы тесто было с пузырьками, воздушным. Консистенция - текучая, как на блины, но чуть погуще.

Разогреваем сковороду с маслом, выливаем порции теста, обжариваем панкейки с двух сторон.

Выкладывать их можно для начала на салфетку, чтобы убрать лишнее масло, оставшееся от обжарки, а потом уже кладем панкейки на тарелку. Вынимать их, в отличие от обычных оладьев, лучше лопаточкой, так как тесто очень нежное, вилкой их подцепить сложно, будут рваться.

Готовые панкейки почти не сладкие (ведь сахара по рецепту всего 3 ч. л.), имеют легкий бананово-шоколадный вкус. Для заядлых сладкоежек можно полить готовые панкейки сладким соусом, вареньем или топингом. На фото ниже - шоколадный топинг.

Получается в итоге 3-4 большие порции.