Рецепт: Паштет из мяса птицы - для тех, кому надоели утки и гуси

В общем, в какой-то момент мне надоела утка в обычном её виде. Тушить, жарить, варить бульон – всему приходит конец. Всему, но не утке. Мало того, к утке в морозилке прибавилась половинка гуся. А уж что делать с этим монстром, я вообще не представлял. И уж коли птицу нельзя сделать классическим «целиком» (у меня нет нормальной по размеру духовки), приходится изыскивать пути сделать её в духовке, но частями. По этой причине сегодня у нас будет паштет из мяса птицы!
Уточку и гусочку разделываем на небольшие куски, удаляя максимум жира. Ножки, ушки, грудки, ручки – не имеет значения.

Жир и шкурки откладываем в сторону – они нам ещё пригодятся!
Очищаем и крупно нарезаем большую луковицу, грамм в 100-150.
Мясо, шкурку с жирком и лук пропускаем через блендер, делая относительно крупный фарш. Конечно, куски шкурки будут не вкусны и не эстетичны, но и пробивать в пыль этот фарш не нужно.

Добавляем соль (на килограмм фарша столовую ложку соли), перец по вкусу и половину чайной ложки приправы пяти специй.
Для оригинального вкуса добавляем нарезанный зелёный лук и пару чайных ложек нарезанных же каперсов. Перемешиваем.

Выкладываем получившуюся массу в формы или горшочки. Ставим формы в духовку и при температуре 120-130 градусов готовим 45-50 минут. Жир должен закипеть, а мясо – уплотниться.

Вытаскиваем будущий паштет из духовки и остужаем.
Берём погружной блендер и… пробиваем теплый паштет в… паштет. Мягкий, сочный, красивый.
Растапливаем утиный жир и, разложив по баночкам паштетную массу, заливаем её жиром, чтобы при хранении паштет не заветривался.

Неделю в холодильнике такой паштет стоит вообще без каких-либо проблем, а в стерильных может хранится вообще неизвестно сколько.

Почему не известно? Да потому что ТАКОЕ лакомство не выстаивает и неделю. Баночку свояку, баночку тёще, пару баночек себе, к чаю и кофе.

Главное, не забыть забрать баночки, чтобы потом было, куда складывать следующую порцию :)

Всем вкусно есть и приятно готовить!