Рецепт: Дрожжевое тесто для беляшей и пирожков по ГОСТу - Тесто дрожжевое нежное для пирожков и беляшей

Чтобы тесто для пирожков получилось нежное и мягкое, я использую опарный метод.

Для этого я в 500 гр. муки добавляю пакетик сухих дрожжей, хорошо перемешиваю, пропускаю смесь через сито. Затем в подогретое до 30 градусов молоко я добавляю яйца, масло, сахар и соль, все хорошенько растираю до одной консистенции.
В полученную смесь я добавляю просеянную муку и перемешиваю так, чтобы не было комочков.

Оставляю опару подниматься в течении 60-90 минут и после чего делаю обминку, добавляя остальные 500 гр. муки.

Полученную массу я снова ставлю подниматься на 30 минут, делаю вторую обминку. 3-5 минут и тесто готово!
Если под рукой нет сливочного масла, можно использовать растительное масло 1 столовую ложку. Но секрет вкусных пирожков зависит от качества теста. Поэтому я соблюдаю свою технологию. Что можно приготовить из готового теста можете узнать из моих рецептов.

Спасибо за внимание. )))))