Рецепт: Торт с суфле - "с белково-желейным суфле"

Торт с суфле делается на бисквитной основе.
Поэтому сначала пеку бисквит. Чтобы сильно не тратиться, яичный желток использую для выпечки бисквита, а яичные белки для приготовления крема.
В чашу миксера кладу желтки и сахарный песок.

Взбиваю сначала на минимальной скорости, постепенно переходя на максимальную.

Не выключая миксер, добавляю кипяченую горячую воду (градусов 90 - 100).

Продолжаю взбивать.

Миксер работает. Добавляю пищевую соду, разрыхлитель теста.

Следующими в тесто отправляю картофельный крахмал и пшеничную муку.

Муку нужно регулировать (может понадобиться большее или меньшее количество). Тесто должно получиться консистенции сметаны 15 %.
В форму (разъемную), которую смазываю растительным маслом,

выливаю получившееся тесто

и ставлю в духовку. Сначала выставляю 180 градусов, минут через 5 убавляю до 160 градусов. Выпекается бисквит быстро, минут 20 - 25.
После выпекания бисквит из духовки сразу не достается. Сначала открывается дверца духовки, чтобы не было резких перепад температур и бисквит не осел.
Затем готовый бисквит при помощи нитки разрезаю на два коржа.

Теперь для торта нужно приготовить крем. Крем делаю белково-желейный.
Сначала желатин замачиваю в кастрюле в теплой воде, минут на 10.
Сливочное масло взбиваю со сгущенным молоком.

Кастрюлю с уже набухшим желатином ставлю на огонь.

Помешивая, добавляю сахарный песок.

Держу на огне до полного растворения сахара, постоянно помешивая.
В чашу миксера кладу белки, щепотку соли и начинаю взбивать, сначала на маленьких оборотах, увеличивая до максимальных.

Не выключая миксера, маленькой струйкой добавляю сахарно-желатиновый сироп,

а затем по ложке добавляю взбитое масло со сгущенкой.

Крем готов. Коржи готовы. Начинаю сборку торта.
В разъемную форму кладу один корж и сверху выливаю половина получившегося крема.

Накрываю вторым бисквитным коржом

и выливаю оставшийся белково-желейный крем.

Убираю торт в холодильник. Застывает крем быстро, минут через 20.
После чего достаю его из холодильника и покрываю сверху шоколадной глазурью, которую готовлю по-простому: плитку кондитерской шоколадной плитки растапливаю на водяной бане со сливочным маслом, добавив сахарную пудру.

убираю готовый торт в холодильник минут на 10. После чего достаю и режу его на порционные куски. Резать нужно ножом, который предварительно смочить горячей водой, чтобы не потрескалась шоколадная глазурь.

Торт получается очень нежным и очень сладким. Сладкоежкам такой торт точно понравится.