Рецепт: Рагу овощное с грибами - стр.фасолью и смесью "рататуй" - блюда диабетикам

Когда в нашей семье поселился диабет, мы как то все стали придерживаться диет и полезных блюд. До этого не думали даже что то считать, придерживаться - питались честно говоря "не здоровой пищей". Теперь я все чаще исследую новые способы здоровой и вкусной пищи. Лучше всего для диетических и полезных блюд подходят рецепты "русской кухни".

Преимущества в готовке отдаю грибам! Перед тушкой или варкой, даже перед жаркой - бросаю их в кипящую воду и жду пока вода закипит. Этого достаточно чтобы они и разморозились и размякли для блюда.

Моим любимым ингредиентом навсегда теперь стали грибы "вешенки" или шампиньоны, а также стручковая фасоль и другие замороженные осенью овощи. Каждый сентябрь я стала замораживать свежие овощи. Помидоры, капусту, фасоль стручковую, перец болгарский, зелень (петрушка, укроп) я шинкую весь сентябрь и забиваю ими морозильные камеры холодильника. Однако ближе к весне моих запасов уже не хватает и приходится покупать замороженные овощи. Предпочтение отдаю мешкам стручковой фасоли, перцу, смеси мексиканской и "рататуй".

Стручковую фасоль использую по максимуму. Много и почти весь замороженный купленный пакетик.

Смесь "рататуй" - как принято называть именно эту овощную массу у поворов диетического питания - также после зимы приходится покупать. А до зимы своих запасов хватает. В него входит: кабачок, капуста немного, перец болгарский, морковки чуть-чуть.

Морковь всегда своя, ее хватает. Замораживая в сентябре ее всегда много остается.

Зелень то точно своя - укроп, петрушка, в массе.

Если классическое рагу делают сразу на сковороде, то людям с больным кишечником и диабетом - жареное противопоказано. Я все ингредиенты отвариваю - все вместе скидываю в кипящую воду и сцеживаю.

Воду после сцеживания не сливаю - это целебный отвар! В ней же варю вечером на ужин мужу - говядину и спагетти.

Оставляем массу на сковороде, выключаем плиту. Накрываем крышкой - сама дойдет за 3 минуты.

Овощную смесь с грибами выкладываю на горячую сковороду. До этого сковороду обмазываю оливковым маслом растительным. Сковорода у меня анти-пригарная, но все же маслом чуть чуть сдабриваю. Сковороду меняю раз в год - аккурат в январе.

Все, блюдо можно подавать на стол.

Вы можете к нему подать и спагетти и картофель отварной. Я обычно отдельно просто овощную смесь с грибами только ем. Дробное питание куда полезнее чем съедать все и сразу.