Добавить рецепт
ZasoniaРоссия
Репутация: +4942Все рецепты автора: 237
Дата публикации: 2017-02-02
Рецепт понравился: 27 
Рецепт: Куриные сердечки тушеные - с перловкой
Ингредиенты:
куриные сердца - 650 гр.;
масло для жарки - по вкусу;
перловая крупа - 300 гр.;
морковь - 1 шт.;
соль - по вкусу;
вода - по вкусу
Способ приготовления:
куриные сердца - 650 гр.;
масло для жарки - по вкусу;
перловая крупа - 300 гр.;
морковь - 1 шт.;
соль - по вкусу;
вода - по вкусу
Это простой рецепт сытного ужина на скорую руку. Куриные субпродукты, впрочем как и курица, готовятся быстро, так что на приготовление такого блюда уходит менее часа времени. К тому же такой простой рецепт неплохо решает проблему с гарниром, которая у меня возникает периодически - гарнира то слишком много оказвыается, то он вдруг заканчивается раньше, чем мясо и т. д. Здесь все будет на одной сковороде. Сковорода нам понадобится большая и глубокая, или же можно использовать сотейник.
Куриные сердечки режем вдоль на половинки.
Можно их промыть в холодной воде, чтобы избавиться от скопившихся внутри сгустков крови, но пока я их разрезала, заметила, что сердечки внутри чистые, промывать не потребовалось.
На разогретую с небольшим количеством масла сковороду кладем сердечки.
С маслом лучше не усердствовать. Да, перловая крупа будет впитывать масло в процессе приготовления, но не следует забывать о том, что куриные сердечки-то все с жирком и он будет вытапливаться в достаточном количестве.
Крупно натертую морковь кладем сразу вслед за сердечками, быстро обжариваем на большом огне буквально 3-4 минуты. Можно, конечно, добавить к обжарке и репчатый лук, но я предпочитаю этот вариант, без лука. Не забываем посолить и добавить другие специи по вкусу.
Насыпаем перловую крупу.
Заливаем на сковороду кипящую воду в таком количестве, чтобы она лишь слегка скрывала крупу и сердечки.
Убавляем огонь до среднего и тушим наше блюдо, приглядывая за уровнем воды. По мере того, как она будет впитываться в крупу и выпариваться добавляем еще понемногу. По времени приготовления нужно учитывать особенности перловки. У меня крупа, на упаковке которой рекомендовано готовить ее в течение 30-35 минут, для тушения сердечек достаточно этого же количества времени. Если же крупа требует бОльшего времени приготовления согласно рекомендациям производителя (бывает перловка со временем варки вплоть до часа), то тогда лучше ее предварительно до полуготовности сварить, а потом уже выкладывать на сковороду, иначе куриные сердечки от слишком долгого процесса тушения могу стать невкусными.
В целом с момента добавления перловки я тушу блюдо примерно 30-35 минут и затем снимаю с плиты. Все готово.
Куриные сердечки режем вдоль на половинки.
Можно их промыть в холодной воде, чтобы избавиться от скопившихся внутри сгустков крови, но пока я их разрезала, заметила, что сердечки внутри чистые, промывать не потребовалось.
На разогретую с небольшим количеством масла сковороду кладем сердечки.
С маслом лучше не усердствовать. Да, перловая крупа будет впитывать масло в процессе приготовления, но не следует забывать о том, что куриные сердечки-то все с жирком и он будет вытапливаться в достаточном количестве.
Крупно натертую морковь кладем сразу вслед за сердечками, быстро обжариваем на большом огне буквально 3-4 минуты. Можно, конечно, добавить к обжарке и репчатый лук, но я предпочитаю этот вариант, без лука. Не забываем посолить и добавить другие специи по вкусу.
Насыпаем перловую крупу.
Заливаем на сковороду кипящую воду в таком количестве, чтобы она лишь слегка скрывала крупу и сердечки.
Убавляем огонь до среднего и тушим наше блюдо, приглядывая за уровнем воды. По мере того, как она будет впитываться в крупу и выпариваться добавляем еще понемногу. По времени приготовления нужно учитывать особенности перловки. У меня крупа, на упаковке которой рекомендовано готовить ее в течение 30-35 минут, для тушения сердечек достаточно этого же количества времени. Если же крупа требует бОльшего времени приготовления согласно рекомендациям производителя (бывает перловка со временем варки вплоть до часа), то тогда лучше ее предварительно до полуготовности сварить, а потом уже выкладывать на сковороду, иначе куриные сердечки от слишком долгого процесса тушения могу стать невкусными.
В целом с момента добавления перловки я тушу блюдо примерно 30-35 минут и затем снимаю с плиты. Все готово.
Время приготовления: 45 мин.
Примерная стоимость порции: 35 руб.
Комментарии к рецепту:
Untersuchen · 2017-02-02 14:03:08
и я люблю перловую крупу очень) она, кстати, в термосе за ночь залитая кипятком - к утру готова) я одно время ее ела даже вместо овсяной крупы)
ответить
Untersuchen · 2017-02-02 16:10:56
если честно, то я сама боялась, а потом подумала, сколько же я буду бояться и попробовала) на тот момент крупа овсяная жутко надоела) и ризотто, точнее перлотто тоже с ней получается отлично, но долго)
ответить
