Рецепт: Подлива из рыбы - с томатом и овощами.

Я очень люблю речного окуня. Люблю разнообразие блюд из него. А, поскольку мой папа занимается зимней рыбалкой, в морозильной камере всегда найдётся пакетик с этой рыбой. Всю крупную рыбку окуня мы с мужем уже съели, а средние рыбёшки лежали уже больше месяца. Просто жареная рыба уже надоела, поэтому я решила немного повозиться и приготовить рыбную подливу, которая пришлась нам по вкусу. Даже кошка целый день гладила меня лапкой, чтобы я угостила её ещё.

Ингредиентов для рыбной подливы нужно не много. Окуни, морковь, лук, томатная паста и немного укропа с лавровым листом - это всё, что нам нужно.

Для начала я занялась самым долгим и ответственным делом: принялась снимать шкуру с окуней и снимать с кости филе. Для рецепта на четыре порции я взяла восемь окуней среднего размера. Будь у меня рыбка покрупнее, то мне хватило бы и 2-3 штуки. Я намеренно взяла замороженную рыбу, дала немного подтаять(совсем чуть-чуть), отрезала головы, хвосты, срезала плавник со спинки и с поразительной лёгкостью(а всё дело в заморозке) сняла шкуру с чешуёй с рыбы. Она снимается сплошным полотном без особых усилий. Затем осталось лишь срезать филе с кости.

Вот такой объём рыбы у меня получился. Я нарезала его разными кусочкам: какие-то побольше, другие намеренно помельче.

Теперь на время нужно отложить рыбу с торону и заняться овощами. Для этого я очищаю от шелухи две луковицы среднего размера.

И нарезаю их небольшой соломкой.

Я взяла крупную морковь, поскольку мне нужно побольше сладкого вкуса в этом блюде, которое добавит этот овощ.

Морковь натираю на крупной тёрке.

Теперь я беру сковороду с толстым дном и высокими краями, выкладываю на дно половину моркови, затем половину всего объёма лука.

Поверх овощей отправляю все кусочки филе рыбы. Я аккуратно выкладывала по одному кусочку, чтобы они равномерно распределились на овощах.

Поверх рыбы выкладываю оставшийся лук и морковь.

Теперь наливаю в сковороду к рыбе с овощами половину стакана воды, накрываю наше блюдо крышкой и ставлю на небольшой огонь.

Спустя 10-15 минут проведённые под крышкой овощи упарились, а рыба практически готова.

Самое время приготовить заливку для нашей подливы. Для этого я беру 1 столовую ложку томатной пасты, 1 столовую ложку муки и щепотку соли. Нужно хорошенько перемешать эти ингредиенты и постепенно ввести половину стакана воды. В полученную смесь я добавляю немного сушёного укропа.

Томатную смесь я отправляю в сковороду к рыбе, слегка перемешиваю всё, посыпаю молотым чёрным перцем и добавляю два лавровых листа.
Теперь я снова накрываю блюдо крышкой и даю ему потушиться ещё минуть 5-10 на всё том же небольшом огне.

Спустя это время подлива загустела, стала тёмной и приобрела ни с чем несравнимый аромат. Теперь самое время посолить блюдо, дать постоять ему ещё около минуты и выключить.

Готовое блюдо приобретёт тёмный оттенок, овощи стану очень мягкими, соус очень однородный и сладковато-пряный. Кусочки рыбы пропитаются овощами и станут невероятно мягкими, сочными и удивительно вкусными.

В качестве гарнира я приготовила картофельное пюре. Оно идеально сочетается с такой подливой. Вкус просто волшебный. Я готова несколько раз отправиться за добавкой такой вкуснятины. Муж тоже оценил это блюдо. Обязательно буду готовить ещё. Можно попробовать приготовить и с другой рыбой. Но речной окунь для меня в этом блюде просто идеален. Приятного аппетита!