Рецепт: Ликер "Лимончелло" - шикарный ликер, который не сложно приготовить дома по итальянскому рецепту

Когда я думаю об Италии, то сразу вспоминаю о замечательном ликере лимончелло. Он такой вкусный, яркий и легкий! Особенно мне нравится, что у этого ликера нет четкого и конкретно рецепта, и он может быть и разной степени крепости, и разного уровня сладости - все как захочет производитель. В Италии лимончелло можно купить за вполне разумные деньги, но попадая к нам он сразу дорожает в несколько раз, да и встречается редко. Однако, дома его приготовить совсем не сложно, чем я и предлагаю заняться)))

Лимоны для этого замечательного ликера нужны самые свежие, с толстой и сочной шкуркой - от этой шкурки и будет зависеть весь вкус и цвет напитка. Нам понадобится примерно килограмм лимонов, и если они достаточно крупные, в килограмме их будет не более девяти штук.

Тщательно промываем лимоны горячей водой, чтобы смыть с них воск, которым они были обработаны, вытираем их полотенцем, а потом с помощью овощечистки снимаем с лимонов желтую кожуру, стараясь не трогать белую часть шкурки, которая будет горчить в напитке. Впрочем, мне иногда, когда кожа у лимона не слишком толстая, бывает удобнее пользоваться обычным острым и коротким ножом для фруктов - он помогает контролировать толщину срезанной шкурки. Из килограмма лимонов получается примерно 150 грамм желтой лимонной кожуры.

Раскладываем лимонные корочки по банкам и заливаем их литром водки.

Банки закрываем крышками и убираем настаиваться в темное место на пять-семь дней. Все время настаивания изредка встряхиваем баночки и наблюдаем, как спирт вытягивает из лимонных корочек цвет и вкус, постепенно окрашиваясь в лимонно-желтый цвет. В некоторых рецептах рекомендуют настаивать корочки до месяца, но, честно говоря, на мой взгляд этого совершенно не нужно - что через неделю, что через месяц у лимонной водки будет одинаковый вкус, насыщенность и цвет.

Когда лимонные корочки настоялись, сливаем с них водку в бутылку через воронку с ситом, чтобы не попадали твердые кусочки корочек. Банку с корочками заливаем литром воды и еще раз встряхиваем, чтобы окончательно смыть с корочек остатки водки и лимонного вкуса.

На этой воде мы будем готовить сахарную заливку. Для этого сливаем из банки с корочками воду в кастрюлю, ставим кастрюлю на плиту и постепенно добавляем в нее стакан сахара. Тем, кто любит послаще, может потребоваться большее количество сахара, но на мой сугубо личный вкус одного стакана сахара вполне достаточно.

Помешиваем сахар в кастрюле до полного его растворе, и когда он растворился, снимаем кастрюлю с плиты, не доводя до кипения. Остужаем воду с сахаром до комнатной температуры, а затем выливаем ее в бутылку с лимонной водкой. Туда же выбираем сок одного свежего лимона. Жидкость в бутылке тут же становится как бы мутноватой - это от того что эфирные масла начинают эмульгироваться, высвобождаясь от спирта.

Убираем эту бутылку в темное прохладное место еще на два-три дня, чтобы все составляющие лимончелло "подружились" между собой. Не забываем бутылки изредка встряхивать. По прошествии этого времени бутылку можно открывать и подавать этот прекрасный итальянский ликер хорошо охлажденным в небольших рюмочках на тонкой ножке. В качестве дополнения к лимончелло прекрасного подойдет сыр твердых сортов, чернослив, грецкие орехи и, конечно же, приятная компания)))

Приятного аппетита!

*стоимость порции понять очень трудно, так как у всех порция своя))) но остановиться очень сложно)))
** время приготовления указано без процесса настаивания лимонных корочек и готового ликера