Рецепт: Песочно вишневый сырник - с цедрой лимона

Сегодня на обед был чудесный и вкусный биг сырник с подложкой из песочного теста.

В рецептуре я дала только продукты для песочного теста-основы, чтобы подробно и поэтапно рассказать о приготовлении и не запутать. Для начинки опишу процесс с нормами продуктов немного дальше.

Итак делаем основу нашего биг сырника.
В кастрюле смешиваем и взбиваем сахар, растопленный маргарин, яйца в пышную пену.

Далее добавляем соль, соду (я добавила вместо нее немного разрыхлителя) и просеянную муку. Ура! У меня новое сито, подарок старшей дочери.

Замешиваем наше тесто. И оно готово.

Теперь распределяем наше тесто по форме. У меня размеры 26*19 и именно под них я делала порцию песочного теста. У кого форма меньше, можно уменьшить в половину именно основу. Не касаясь при этом начинки.
И пока я буду заниматься приготовлением начинки и подготовкой вишни тесто отправляю вместе с формой в холодильник.

Пришла очередь начинки. Ее состав: С помощью блендера нужно смешать и сбить в однородную массу 220 грамм творога, 1 желток (белок тоже пригодится) но на отдельном этапе, 80 грамм сметаны, 150 гр сахара, 15 грамм манки, щепотку соли, цедру половинки лимона и 1 чайную ложку лимонного сока. Отдельно взбить белок до крепкого состояния и быстро влить в нашу творожную массу.

Теперь проварить минут пять в сахаре свежемороженую размороженную вишню. Убрать косточки, у меня уже без косточек. Убрать ее шумовкой.
Воду, в которой варилась наша вишенка не торопитесь выливать, я из нее приготовила чудесный вишневый кисель

И положить на нашу основу, выливая сверху вишни нашу начинку. Фото я не успела сделать, сегодня был первый день дома, после трехдневного отсутствия, поэтому на плите варился борщ, кисель, из юшки, которая осталась от вишенок и собственно сам сырник.
Тут же отправить наш сырник в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку, и запекать 50 минут. Время приблизительное, ориентироваться нужно проткнув палочкой серединку. И по цвету самого песочного теста.

Через 50 минут мой большущий, на песочной основе, вишневый ароматный сырник готов)))

Немного даю остыть и начинаю украшать.
У меня плитка молочного шоколада, которую я режу на мелкие кусочки и растапливаю ее на водяной бане.

И по краям поливаю растопленным шоколадом, который можно по вашему желанию заменить на любую другую глазурь. И присыпаю немного кокосовой стружкой. Это все, на что я смогла подвигнуть мою фантазию)

Сделать вот такую змейку и точечки.

И положить три вишенки)

Далее остывший сырник нужно положить для вызревания на сутки в холодильник, но тут от всех ароматов предательски зажужжал желудок. В общем не буду лукавить сырник улетел теплым)))
Начинка взятая за основу является рецептом львовского сырника. Поэтому можно по ней делать отдельно сами сырники прибавляя норму или оставлять ее в таком варианте.

Сырник в разрезе выглядит вот так) Яркий, сочный, по бокам хрустящая корочка из песочного теста.

Всем приятного аппетита и затишного уютного вечера.