Добавить рецепт
ЮночкаУкраина
Репутация: +386Все рецепты автора: 36
Дата публикации: 2017-02-05
Рецепт понравился: 10 
Рецепт: Зразы с яйцом - с панировкой в яйце и суарях
Ингредиенты:
мясо свинина - 700;
яйца куриные - 4 штуки;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
панировочные сухари - 150 грамм;
лук репчатый - 3 штуки
Способ приготовления:
мясо свинина - 700;
яйца куриные - 4 штуки;
соль - по вкусу;
специи - по вкусу;
панировочные сухари - 150 грамм;
лук репчатый - 3 штуки
Сегодня на завтрак сломав голову, думая что приготовить вспомнила о забытых мной котлетках, с начинкой из яйца, а попросту зразах.
Первое, что сделала, поставила яйца варить. В мисочке у меня четыре яйца, но на порцию в 7 котлет по 100 грамм (без начинки) ушло всего три. В рецептуре к котлетам дала 4 яйца. Три на начинку и одно на обвалку.
Мясо, всегда использую именно его для приготовления фарша. Мне так удобнее, глаза видят какое мясо покупают руки), чего не скажешь о покупном фарше. Перемалываю вместе с двумя средними луковицами. У меня три, но одна оказалась лишней.
Перемолотый фарш солю, перчу по вкусу. Яйцо в фарш для скрепления не добавляю, ибо буду панировать с яйцом и сухарями уже готовые котлеты. У меня как всегда котлеты большие, примерно вес каждой 125 грамм. Скатываю в шарики и отставляю в сторону.
Чищу и шинкую три яйца для начинки соль и перец немного, для вкуса.
Далее у меня приготовлены две миски. Одна с взбитым яйцом, вторая с сухарями мелкого помола.
Теперь я беру шарик готового фарша и раздавливаю его пальцами на столе в плоскую лепешку.
Сверху которой накладываю начинку.
Далее беру за края начиная от середины, как на вареник и защипываю их.
После того, как середина залеплена начинаю по всему краю защипывать нашу котлету.
Залепленный край оставляю верху.
И начинаю катать по столу/доске вокруг себя. Таким образом шов плотно запечатывается, и начинка в дальнейшем не выскочит из лопнувшего шва.
Таким образом выкладываю на столе все котлеты.
Теперь, когда все котлеты сформированы, можно приступать к обваливанию. Сначала я обмакиваю в яйцо, со всех сторон.
И потом в сухарях
Готовые к обжарке зразы складываю на доске.
На залитую маслом раскаленную сковороду выкладываем наши котлеты для обжаривания.
И переворачиваем, минут через 7.
Когда котлеты покрылись красивой золотистой корочкой ставим их в разогретую на 180 градусов духовку на 15 минут. После духовки наши котлеты готовы к употреблению.
Котлеты получаются сочными и с хрустящей внешней корочкой.
Всем приятного аппетита.
Первое, что сделала, поставила яйца варить. В мисочке у меня четыре яйца, но на порцию в 7 котлет по 100 грамм (без начинки) ушло всего три. В рецептуре к котлетам дала 4 яйца. Три на начинку и одно на обвалку.
Мясо, всегда использую именно его для приготовления фарша. Мне так удобнее, глаза видят какое мясо покупают руки), чего не скажешь о покупном фарше. Перемалываю вместе с двумя средними луковицами. У меня три, но одна оказалась лишней.
Перемолотый фарш солю, перчу по вкусу. Яйцо в фарш для скрепления не добавляю, ибо буду панировать с яйцом и сухарями уже готовые котлеты. У меня как всегда котлеты большие, примерно вес каждой 125 грамм. Скатываю в шарики и отставляю в сторону.
Чищу и шинкую три яйца для начинки соль и перец немного, для вкуса.
Далее у меня приготовлены две миски. Одна с взбитым яйцом, вторая с сухарями мелкого помола.
Теперь я беру шарик готового фарша и раздавливаю его пальцами на столе в плоскую лепешку.
Сверху которой накладываю начинку.
Далее беру за края начиная от середины, как на вареник и защипываю их.
После того, как середина залеплена начинаю по всему краю защипывать нашу котлету.
Залепленный край оставляю верху.
И начинаю катать по столу/доске вокруг себя. Таким образом шов плотно запечатывается, и начинка в дальнейшем не выскочит из лопнувшего шва.
Таким образом выкладываю на столе все котлеты.
Теперь, когда все котлеты сформированы, можно приступать к обваливанию. Сначала я обмакиваю в яйцо, со всех сторон.
И потом в сухарях
Готовые к обжарке зразы складываю на доске.
На залитую маслом раскаленную сковороду выкладываем наши котлеты для обжаривания.
И переворачиваем, минут через 7.
Когда котлеты покрылись красивой золотистой корочкой ставим их в разогретую на 180 градусов духовку на 15 минут. После духовки наши котлеты готовы к употреблению.
Котлеты получаются сочными и с хрустящей внешней корочкой.
Всем приятного аппетита.
Время приготовления: 25 мин.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Комментарии к рецепту:
