Рецепт: Борщ - с молоком и гренками

Борщ который я вам сегодня предложу - скорее постный и легкий. Этот борщ очень отличается от традиционного: свеклу надо бы по рецепту обычному жарить перед тем как бросить в суп, а у меня нет. Ну, все по порядку.

Достаем мясо из морозилки, у меня нет времени его размораживать. Кто то делает это в микроволновой печи, но я не советую. Я бросаю в воду, заливаю кипятком - варим. Затем делим на мелкие кусочки.

Чем мельче кусочек тем он вкуснее, всегда разделываю мясо в супы. Кто то считает, что лучше варить мясо одним большим куском и подавать его отдельно. Мне интереснее в суп.

Через полчаса когда вода закипит я выливаю весь бульон! Заливаю кипятком снова мясные кусочки. Супы я варю на втором бульоне, чтобы избежать лишнего... Я бы и без мяса варила бы, но животные жиры в малом количестве раза три в неделю тоже необходимы.
Вообще у мяса я срезаю и выбрасываю жир, мясо я варю без жира.
Ставлю мясо варится на втором бульоне ровно на часа полтора. Причем как только вода закипит, уменьшаю огонь до 5 (по 9 бальной) и далее мясо варится на медленном огне. Чтобы и не остыло и не кипелобурлило.

Пока мясо варится достаю из морозилки овощную смесь - за что люблю борщи и вообще супы - можно класть любые овощи и сколько угодно.

Овощи у меня в основном свои - та же морковь, перец, а если заканчивается чего - приходится покупать в магазинах. Люблю стручковую фасоль - они мне заменили макароны. Кладу их буквально во все блюда.

Нарубив среднюю свеклу соломкой также кидаю ее в смесь овоще.
По рецепту традиционного борща - свеклу жарят на сковороде прежде чем класть в суп. Но жаренную свеклу никто не любит. Я ее сразу в суп кладу.

Свекла придает красивый цвет супу и улучшает нашу кровь - если вы не любите свеклу - очень жаль. Сердце вам сказало бы спасибо. Не любите ее в супе, отварите и ешьте тертой с сахаром (раз в неделю хотя бы).

Одновременно с этим чищу картофель, к весне он становится не очень полезным. Кладу столько картофеля сколько членов семьи. Если свежую картошку можно сразу в суп бросать - в ней меньше чего то там вредного - то старенькую лучше держать полчаса в холодной воде. Я полчаса держу, затем сливаю воду и заливаю снова холодной водой. Таким образом я ее очищаю от крахмала и вредности.

Ну после того как все приготовили, ждем еще час - пока сварится мясо.

Спустя час кладем с мясной бульон овощи. Иногда бывает, что вода выкипает. Вы можете доварить мясо в другой новой воде, а в бульоне (который после слива становится почти не жирным) варить отдельно борщ. Забросьте смесь овощей в бульон: в этот раз у меня капуста разная, фасоль стручковая, морковь, свекла, ну и так далее.

Чем больше овощей в супе тем лучше. Забросили в бульон и сверху кладем картошку

Ждем закипания воды. Как только она закипела снижаем до минимума и накрываем крышкой.

На медленном огне пусть борщ томится минут десять.
Прошло десять минут - выключаем совсем. Минут через двадцать пока все соберутся - готов суп.

В традиционный борщ кладут сметану, но вот я наливаю обезжиренное молоко. Дети без молока пьют и муж тоже. Они кладут себе сметану - я предлагаю попробовать молоко обезжиренное. Кладите специи и соль по вкусу. Я стараюсь ничего из этого не класть кроме соли. В моей тарелке нет соли.

Сделала фото без вспышки чтобы показать натуральность борща без молока. Стараюсь класть поменьше картошки, побольше других овощей. Суп я ем дробно, не больше вот такой тарелки, а через два три часа еще можно бульон пить из борща с молоком (или без).

Вначале вам не понравится, ну добавьте немного специй будет вкусно! Не хуже чем со сметаной, где то прочитала, что головные боли могут вызваться жирной сметаной... Я стараюсь придерживаться здорового образа жизни и в большинстве случаев еду я тоже принимаю здоровой. НУ как здоровой - обезвреженной точнее.

Готовое блюдо для еды выглядит так

Кстати, гренки со специями продаются сейчас в магазинах. мои же самодельные - по простому сухари из темного хлеба. Мне нравится такой борщ, вы можете изменить рецепт борща по своему вкусу. Однако свеклу надо класть много и обязательно: иначе это будут уже щи.

Важный момент. Этот борщ "регенерирован с учетом индивидуальных особенностей членов нашей большой семьи. Бульон с овощами я долго не варю - чтобы сохранить их полезные свойства. Свеклу не обжариваю, только варю немного. Молоко обезжиренное, чтобы сохранить печень. Сухари самодельные потому что у меня нет желчного пузыря, а в доме есть диабетик и страдающий гастритом члены семьи. Раньше мы все ели и жили как все, большинство. Теперь стараемся учитывать все детали, особенно в еде. Я бы и картофель не клала, не считаю его полезным - лучше как в старину - редьку бы класть - но ее не найдешь в магазине.

Приятного аппетита!