Рецепт: Закрытый курник - по-Уральски

Курник обычно делаем когда приходят гости. Немного курицы и мелко шинкованный картофель и больше ничего не кладем в тесто.
Маргарин пачка или сливочное масло, 1 стакан теплой воды или сметаны 200 гр (если делаете на воде то можно майонез еще), соду пищевую гашеную уксусом. Добавляем муку понемногу - месим тесто. Муку обычно и до 600 добавляю - пока не отлипнет от руки - кладу. Буквально на глаз, обычно "Макфа".

Сначала все это в миске, а затем на большой деревянной доске довожу до вида "тесто".

Ради фото пришлось руки аж помыть. Ума не хватило попросить кого нибудь сделать фото.

Самое мое нелюбимое - картофель мелко нарезать. Пробовала одно время его тупо соломкой класть, почему то неаппетитно и невкусно было:?

Так что теперь только в мелкий кубик.

Затем нарезаем грудинку

Если времени много, готовите днем для семьи - то можно совсем мелко.

Начинка готова, раскатываем тесто и делаем два круга

Один верхний, второй нижний. Обратите внимание тесто на кефире будет слабее, но оно полезнее

Края двух кругов прищипываем. Посередине вверху обычно оставляют дырочку, точнее ее делают.

Ну вроде как то так. Ставят с духовку на 180 градусов, примерно занимает час. Смотря какой он у вас - если маленький то и 40 минут достаточно. Вот через дырочку спичкой тыкайте если не уверены - пробуйте - готово мясо или нет. Я когда у мамы готовлю то ставлю в газовую духовку на 50 минут, а дома почему то час с лишним даже получается. Часто на выходные выезжаем с детьми туда, Курник сам по себе кропотливый в готовке и за детьми в это время надо присматривать. Дома редко готовлю - времени этим возится нет - проще пиццу сделать с готовым тестом.

И вот - он вкусный диетический почти продукт, жира почти нет. Знакомая вообще только мясо курицы ест по своей диете. Дочь только внутри то что бывает ест, без хлеба, не любит. А остатки обычно доедаем я и сын) Муж как обычно ест все что положено.

Простой очень в приготовлении пирог "Курник" назвала по-Уральски потому как в других местах то морковь добавляют, то грибы даже вместо курицы...
У нас же просто картошка и куриная грудка. Готовим на блюде для пиццы круглой формы.

Чем хорош пирог "Курник" - к нему не надо дополнительно что то еще готовить - подаем со сметаной и ставим во главу стола. А потом чай пьем. Помню в детстве в деревне "Курник" всегда был ходовым, в печи настоящей - вкус совсем другой. Ну там конечно и картошка своя и петух свой. Однако из за того что курица своя - жирный получался, а магазинные нам берегут фигуру конечно.

Кроме того в "Курник" советую накрошить укроп, он будет ароматным или еще какую траву - если готовите летом так тем более! Я в городе вечно забываю что то добавить - быстро-быстро и не особо вспоминая что еще можно добавить.