Рецепт: Ветчина свиная "Домашняя" - рубленная, в ветчиннице

Ветчина, которую я сегодня представлю на Ваш суд, мои дорогие читатели, больше всего подходит для салатов и канапе, так как она получается совсем нежирной и плотной по консистенции.
Для ее приготовления нам понадобится следующий набор продуктов

У меня в наличии готовый свиной фарш - он очень постный и упаковка куриных грудок весом 850гр. - возьму половину

Куриные грудки перемалываем с помощью мясорубки.

Смешиваем 700гр. свиного фарша с куриным фаршем и пробиваем эту смесь погружным блендером или в комбайне. Если нет такой техники, то пропускаем фарш еще два раз через мясорубку с решеткой с мелкими дырочками

Разводим 1 столовую ложку сухих сливок (молока) в 100мл. кипяченой теплой воды

Далее взбиваем вилкой одно сырое яйцо. Без фанатизма, так, что бы белок с желтком максимально смешался

Отправляем в фарш растворенные сухие сливки, взбитое яйцо, специи по 1-ой чайной ложке, половину столовой ложки соли и 1 чайную ложку сахара

Вымешиваем фарш любым способом (погружной блендер, комбайн или просто в ручную). Я предпочитаю вымешивать фарш вручную и раза три его отбиваю об миску

Готовый фарш накрываем крышкой (пищевой пленкой) и оставляем "отдохнуть" минут на 15-ть.

В это время подготавливаем ветчинницу. Заправляем в нее обычный полиэтиленовый мешочек - фасовку (перед этим проверяем эти мешочки на термостойкость - кипятим в воде, если не деформируются, значит можно использовать в ветчиннице)

Выкладываем готовый фарш в мешочек

Слегка закрываем его (фарш) краями мешочка, не закручивая

закрываем крышкой и натягиваем пружины

Укладываем ветчинницу в кастрюлю, заливаем холодной водой и в воду добавляем оставшуюся половину столовой ложки соли

Доводим до кипения и варим на среднем огне 2 часа.

По истечении 2-ух часов достаем ветчинницу из кастрюли и ставим вертикально на тарелку

Оставляем ее в таком положении до полного остывания. Когда ветчина остынет - пружины упрутся в концы пазов, тем самым максимально утрамбуют ветчину

Извлекаем готовую ветчину из ветчинницы

Готовую ветчину заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник как минимум на 12 часов. По истечении 12-ти часов ветчина свиная готова к употреблению.

Осталось только ее применить по назначению (нарезать для салата, канапе или для пиццы). А можно просто порезать на ломтики и подать к столу

Эта ветчина хранится в холодильнике (в фольге) 5 дней. Можно ее заморозить. Мне даже кажется, что после разморозки она становится еще вкуснее.
Время приготовления, без учета 12-ти часового созревания отваренной ветчины в холодильнике, около 3-ех часов. При этом лично времени затрачивается не больше часа. Стоимость такого батона ветчины выходит около 300 рублей.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!