Рецепт: Хе из картошки с мясом - простой рецепт

Этот рецепт, я помню еще с советского времени. Его часто готовила моя мама (любитель остренького), соответственно привила эту любовь и мне!:) А я в свою очередь хочу поделиться им с вами, возможно этот рецепт завоюет еще больше поклонников!:)
Сразу хочу сказать, что в этом салате количество ингредиентов вы можете определять на свое усмотрение (готовите ли вы только для себя или на целую компанию)! То количество, которое я указала в перечне ингредиентов и в дальнейшем описании процесса приготовления, готовилось на девичник - получилась целая кастрюля - 5 литров!:)
Время приготовления такого объема от 40 минут до 1 часа.

Начнем приготовление!
Очищаем от кожицы картофель и морковь.

Далее нам необходимо вскипятить 3 литра воды, а затем в кипящую воду влить столовую ложку 9% уксуса.

Так как объем воды большой, для закипания потребуется определенное время. Вот мы им и воспользуемся, натирая картофель, морковь, а возможно и мясо успеете за это время порезать!
Первым делом натираем квадратной соломкой картофель. У меня для этой процедуры имеется специальная терка приобретенная, когда то мамой - в советские времена!:)) Но сейчас на рынке огромное разнообразие комбайнов и универсальных терок, думаю проблем с натиранием квадратной соломки у вас не возникнет!

После того, как натерли картофель, необходимо его хорошо ополоснуть в дуршлаге под струей холодной воды, для того, что бы смыть излишний крахмал, который обильной пеной может вылиться из кастрюли при закипании.

Так как количество картофеля для салата у меня было большое и натирала, я его вручную, времени у меня ушло не мало - вода успела закипеть! Поэтому натирать морковь и резать мясо, я буду позже.
После того, как я ополоснула натертый картофель, я сразу выложила его в кипящую воду. ВНИМАНИЕ!!! Варить нашу соломку НЕЛЬЗЯ, - нужно ее довести только ДО КИПЕНИЯ!! Она должна быть полусырая. Если после закипания продолжите варить - ваша соломка превратится в кашу...

Пока картофельная соломка доходит до кипения, мне нужно успеть натереть морковь и нарезать мясо.
Морковь натираем на крупной терке!

Берем кусок свинины (я предпочитаю для этого салата по-жирнее), тогда и салат получится по-сочнее.

И нарезаем произвольно средними кусочками (не нарезайте крупно - не прожарится и не мельчите - свинина хорошо уменьшается в размере при жарке). Хороший вариант нарезать замороженное мясо соломкой и обжарить!

Вот и закипела моя натертая картофельная соломка!

Сразу выкладываю ее в дуршлаг и снова споласкиваю, только уже немножко. Даем воде стечь и возвращаем соломку обратно в кастрюлю, которую естественно уже убрали с плиты.

Ставим на плиту сковородочку, вливаем подсолнечное маслице, что бы покрыло дно сковородочки и обжариваем нарезанное мясо минут 15.

Когда мясо приобретет вот такой красивый цвет, пробуем вилочкой (кусочек должен хорошо жеваться). Следите, что бы кусочки мяса не пережарились, иначе превратятся в сухарики!

Затем красиво обжаренные и сочные кусочки выкладываем в кастрюлю к картофельной соломке.

А в сковородочку после мяса выкладываем и обжариваем натертую морковь, предварительно добавив на дно сковородочки немного подсолнечного масла. Жарим минут 10.

Пока морковь жарится - солим, перчим по вкусу уже подготовленную картофельную соломку с обжаренным мясом.

Очищаем дольки чеснока. И пропускаем в кастрюлю к мясу и картофельной соломке, через прибор для давления чеснока или натираем на мелкой терке.

Следим за морковкой. Как только приобретет красивый золотистый цвет - выкладываем ее в кастрюлю ко всем уже подготовленным ингредиентам! А в сковородочку наливаем чайную ложечку уксуса 9% и разбавляем 0,5 стакана кипяченой воды. Ополаскиваем этой водичкой с уксусом сковородочку и выливаем в кастрюлю с уже готовыми ингредиентами, для того, что бы салат был сочным.

Когда все ингредиенты готовы и добавлены в кастрюлю к картофельной соломке - тщательно перемешиваем и даем настояться минут 30. Если вы не сильно торопитесь употребить салатик, можно настоять его по-дольше - будет намного вкуснее!:)

Приятного аппетита!