Белковый кекс


Репутация: +386
Все рецепты автора: 36
Дата публикации: 2017-02-06
Рецепт понравился: 10

Рецепт: Белковый кекс - с изюмом, семечкой и орехами.

Ингредиенты:
белки яичные - 3 штуки;
сахар-песок - 100 грамм;
ванилин - по вкусу;
орехи грецкие - 30 грамм;
изюм - 40 грамм;
семечки подсолнуха жаренные - 30 грамм;
мука - 100 грамм
Способ приготовления:
Белок у меня пролежал почти сутки в морозильнике, после вчерашней готовки в аккурат остались три белка. Еще давно, подруга подсказала, что белок шикарно взбивается только тогда, когда простоит в морозильной камере час и более. И действительно это правда, белок взбивается без каких либо лишних телодвижений и нервов.

Белковый кекс фото


У меня нет нового кондитерского мешка, этот товарищ еще на пути ко мне, поэтому я сделала пирожные в форме кексов. Суть одна. Итак достала белки с морозилки и дала им немного отмерзнуть от чашки, все таки чашка у меня любимая и последняя, а белок минут через 20 оттаял от краев без отковыривания.

Белковый кекс фото


Пока белок немного оттаивает начистила грецкий орех. Изюма было в наличии в аккурат для приготовления кексов. И у меня была чищенная от лузги семечка подсолнуха. Всегда боюсь добавлять грецкие орехи в выпечку из за твердой скорлупы. Миллион раз пересмотрела их на ее отсутствие, ибо зубов много не бывает). Грецкий орех произвольно нарезала. Ничего не мельчила.

Белковый кекс фото


И подготавливаю все продукты, чтобы были под рукой.

Белковый кекс фото


Белок отстал от кружки и я перекладываю его в емкость для сбивания, в этот раз допустила ошибку, у меня узкий высокий стакан, взбивать в нем крем очень даже удобно, но муку подсыпать не очень. Поэтому нужна миска или сотейник с широким горлом. Как видно на фото белок у меня еще не очень хорошо разморазился, но уже достаточно мягкий. Начинаю его взбивать.

Белковый кекс фото


Минуты 1,5 и наш белок уже взбит достаточно хорошо.

Белковый кекс фото


И можно добавлять порционно сахар.

Белковый кекс фото


Еще минуты две взбиваю с сахаром.

Белковый кекс фото


Добавляю смесь из семечек, ореха и изюма и муку и аккуратно перемешиваю все ложкой. Именно на этом этапе в этой емкости неудобно размешивать наше будущее тесто. Поэтому как и писала выше, нужна более с широким горлом.

Белковый кекс фото


Наше тесто готово. Духовка у меня выставлена на 150 градусов и разогрета предварительно.
Смазываю формы маслом, они немного прилипают к противню, даже к противопригарному. И отправляю в духовку на 40 минут. За минут 10 до окончания выпекания я включаю режим вентилятора. У меня без него они не зарумяниваются в этот период времени.

Белковый кекс фото


Все, немного остыли, убираю их из формы, аккуратно помогая лопаткой. Мои кексы готовы)))

Белковый кекс фото


Вот не выдержала и откусила. Редко я пробую свою выпечку еще теплой. А иногда и вовсе не успеваю))). Но сегодня понедельник дома я одна.

Белковый кекс фото


Время приготовления все про все час, не более. Не дорого и для перекуса самое оно)

Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 10 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

gapapolya
Прелестные кексики ответить
jalegenda1980
Для моей дочери подойдёт. У нее аллергия на куриный желток. ответить
Lera Vera
Про заморозку белка не знала. Спасибо за совет. ответить
Юночка
После заморозки очень быстро белок взбивается) ответить
Sonya 31
Чудесные кексики)) ответить
Оставить свой комментарий