Рецепт: Белковый кекс - с изюмом, семечкой и орехами.

Белок у меня пролежал почти сутки в морозильнике, после вчерашней готовки в аккурат остались три белка. Еще давно, подруга подсказала, что белок шикарно взбивается только тогда, когда простоит в морозильной камере час и более. И действительно это правда, белок взбивается без каких либо лишних телодвижений и нервов.

У меня нет нового кондитерского мешка, этот товарищ еще на пути ко мне, поэтому я сделала пирожные в форме кексов. Суть одна. Итак достала белки с морозилки и дала им немного отмерзнуть от чашки, все таки чашка у меня любимая и последняя, а белок минут через 20 оттаял от краев без отковыривания.

Пока белок немного оттаивает начистила грецкий орех. Изюма было в наличии в аккурат для приготовления кексов. И у меня была чищенная от лузги семечка подсолнуха. Всегда боюсь добавлять грецкие орехи в выпечку из за твердой скорлупы. Миллион раз пересмотрела их на ее отсутствие, ибо зубов много не бывает). Грецкий орех произвольно нарезала. Ничего не мельчила.

И подготавливаю все продукты, чтобы были под рукой.

Белок отстал от кружки и я перекладываю его в емкость для сбивания, в этот раз допустила ошибку, у меня узкий высокий стакан, взбивать в нем крем очень даже удобно, но муку подсыпать не очень. Поэтому нужна миска или сотейник с широким горлом. Как видно на фото белок у меня еще не очень хорошо разморазился, но уже достаточно мягкий. Начинаю его взбивать.

Минуты 1,5 и наш белок уже взбит достаточно хорошо.

И можно добавлять порционно сахар.

Еще минуты две взбиваю с сахаром.

Добавляю смесь из семечек, ореха и изюма и муку и аккуратно перемешиваю все ложкой. Именно на этом этапе в этой емкости неудобно размешивать наше будущее тесто. Поэтому как и писала выше, нужна более с широким горлом.

Наше тесто готово. Духовка у меня выставлена на 150 градусов и разогрета предварительно.
Смазываю формы маслом, они немного прилипают к противню, даже к противопригарному. И отправляю в духовку на 40 минут. За минут 10 до окончания выпекания я включаю режим вентилятора. У меня без него они не зарумяниваются в этот период времени.

Все, немного остыли, убираю их из формы, аккуратно помогая лопаткой. Мои кексы готовы)))

Вот не выдержала и откусила. Редко я пробую свою выпечку еще теплой. А иногда и вовсе не успеваю))). Но сегодня понедельник дома я одна.

Время приготовления все про все час, не более. Не дорого и для перекуса самое оно)