Рецепт: Борщ на свином бульоне - по-домашнему

В наше семье борщ – самое любимое первое блюдо! У меня за столом ежедневно трое мужчин – муж и двое сыновей. У каждого из них есть любимые блюда. Но борщ обожают все! Варю я его всегда много, в большой кастрюле, но съедают его очень быстро!

Варить борщ меня научил мой папа, и я хочу поделиться с вами рецептом приготовления этого прекрасного блюда!
У меня расчет на кастрюлю объемом 5 литров.
Итак:
1. Сварим бульон. Для этого обмоем мясо, положим его в кастрюлю, зальем водой, не доходя 3 см до верха кастрюли и поставим на огонь. По мере появления накипи, снимаем ее шумовкой. Как только вся накипь будет удалена, убавляем огонь на меньшую мощность и продолжаем варить бульон. Я варю примерно 40 мин.

2. Далее порежем лук кубиками.

3. Морковь потрем на крупной терке.

4. И обжарим наши овощи на растительном масле. Когда они чуть поджарятся, добавим 1,5 столовые ложки томатной пасты, перемешаем и потушим на медленном огне минуты 3 и поместим в наш кипящий бульон.

5. Пока мы тушим лук и морковь, следует почистить свеклу и натереть ее на крупной терке. В данном рецепте я использую сырую свеклу, но можно и предварительно отварить ее. После того, как свекла будет натерта, также пассеруем ее на масле, добавив несколько капель уксуса, разведенного с водой. Также можно использовать столовый уксус 9% - следует добавить 1 чайную ложку.

6. Обжариваем свеклу минут 5 и добавляем в бульон.

7. Пока свекла обжаривается, почистим картофель, нарежем его кубиками и отправим в наш суп.

8. Капусту шинкуем и добавляем в наш борщ.

9. Далее добавляем выжатые (или мелко нарезанные) 3 зубка чеснока, лавровый лист, соль, сахар, горчицу – все по одной столовой ложке .

10. Прикрываем кастрюлю крышкой и доводим до готовности на медленном огне 10 мин.

Запах от кастрюли с борщом исходит просто божественный, привлекая домашних и даже соседей! Но кушать борщ лучше, когда он немного настоится, хотя бы через полчаса.

Подавать борщ следует с черным хлебом, луком, зеленью и сметаной. Приятного аппетита!