Рецепт: Кекс с изюмом, яблоком, цукатами и орехами - по-быстрому

Для начала отделяем от куска масла лишние 50 грамм. Можно использовать и маргарин, но только хороший, а то бывает такой, что за версту несёт.

Не спеша начинаем растапливать масло в кастрюльке на самом маленьком огне.

Когда масло почти совсем растопится, добавляем сахар. Тогда же и подсаливаем, хотя можно и совсем без соли обойтись.

Перемешиваем миксером до более-менее однородной массы.

Затем разбиваем в кастрюльку два яйца.

Взбиваем при помощи миксера, хотя большинство так называемых телевизионных шеф-поваров показательно делают это венчиком. Не будем обращать на это внимания.

Теперь пришла очередь муки. Её добавляем за 2-3 захода, аккуратно размешивая, прежде чем взбивать.

Когда высыпали всю муку, наше тесто должно иметь консистенцию гуще, чем самая жирная сметана.

Хороший показатель — тесто по большей части остаётся на венчиках миксера и лишь на кончике лениво тянется вниз.

В самый последний момент добавляем немножко разрыхлителя теста. Естественно, снова включаем миксер.

Яблоко нарезаем мелким кубиком.

Отправляем в кастрюлю.

Туда же отправляется заранее промытый изюм.

Орехи измельчаем ножом, при этом не очень усердствуя. Пусть они будут представлены как крупными, так и мелкими кусочками.

Орехи тоже идут в кастрюльку.

И последний ингредиент — цукаты. Они домашние, сделаны из апельсиновых корок. Режем их достаточно мелко.

И отправляем в общую массу.

Всё хорошенько перемешиваем.

Выкладываем в форму или сковороду. В последнее время я предпочитаю всё выпекать используя рукав для запекания, разрезая его на одинарные листочки. Стопроцентный результат, не подгорает, не прилипает и замечательно выпекается. Уголки желательно обрезать.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем тридцать минут. Все духовки разные, я последние 10 минут оставляю включённым только нижний нагревательный элемент.

Получается вот такой вкусный и ароматный кекс.

И рассыпчатый, притом. У этого кекса лишь один недостаток — съедается моментально.

Приятного аппетита всем.