Рецепт: Пирог с курицей и грибами - слоёный

Всем привет! Сегодня добавляю очень необычный рецепт слоёного пирога. Внутри он выглядит так же необычно. Такой пирог вы ещё точно не пробовали=)

Это не просто пирог к чаю, он может легко заменить перекус. Сказать, что очень вкусный- ничего не сказать, пробуйте!=)
Правда приготовление пирога занимает очень много времени, ваши 2 часа, плюс 1,5 часа он запекается. Я этот рецепт узнала недавно и готовила его впервые. В следующий раз, для экономии времени, начинку и блины приготовлю с вечера (заренее).

Итак, перед Вами все необходимые ингредиенты для его приготовления:

Внутри пирога начинка выкладывается слоями и чередуется с блинами.

Для начала мы замесим тесто, для него нам понадобится лишь часть ингредиентов:
100 грамм сливочного масла
3 ст. л. сметаны
1 яйцо
250 мл. молока
400 грамм муки
1 щепотка соды

Сметану отправим в миску(или кастрюлю). Сливочное масло мы растопим

И отправим к сметане

Хорошо перемешаем

и вольём молоко (250мл.)

Добавим 1 яйцо

Тщательно перемешаем. Муку смешаем с содой

и добавляем частями

Если тесто у вас получилось таким же липким как у меня:

То добавляем ещё муки (у меня ушло ещё 65 грамм). Хорошо вымешиваем. Вот, что должно получиться:

Посыпаем стол мукой:

и вываливаем тесто:

Замешиваем его, должно выглядеть оно так:

Убираем его в холодильник на 40 минут.

Теперь нам нужно пожарить блины=) Для этого нам понадобится:
2 яйца
1 стакан муки
щепотка соли
1 ст. л. растительного масла
1 стакан молока(на фото у меня 0,5 стакана-такого кол-ва не хватило)

В муку добавим щепотку соли и хорошо перемешаем

Смешиваем яйца и молоко:

и частями добавляем муку:

Хорошо перемешаем:

Жарим блины. Перед первым блинов в сковороду добавим немного подсолнечного масла

Из данного количества теста получилось 8 блинов

Одновременно с жаркой блинов начинаем готовить начинку.
Для начинки необходимо:
1 куриная грудка или филе
400 грамм шампиньонов(можно больше)
1 репчатый лук (у меня 2 маленьких)
0,5 стакана риса (можно 1 стакан)
2 яйца
укроп
петрушка
растительное масло для жарки(50-80 грамм)

Яйца и куриную грудку сварим в подсоленной воде(примерно 20 минут)

Рис зальём водой, на 1,5 см выше уровня риса. Ставим на огонь, солим. Когда сквозь рис пойдут крупные пузырики, то убавим огонь и накрываем крышкой. Варим 13 минут.

Шампиньоны промываем под водой и даём стечь

Нарежем пластинами

и обжарим на подсолнечном масле. У меня из грибов выделялось много жидкости, поэтому мне пришлось обжаривать вместо 7 минут - 25 минут.

Репчатый лук нарежем полукольцами:

Когда грибы будут готовы(или почти готовы), отправим к ним лук, посоли и поперчим:

Жарим 10 минут.
Готовую куриную грудку нарежем мелко:

Яйца очищаем от скорлупы и порежем:

Смешаем рис и яйца. Солим и перчим

И переходим к собиранию самого пирога=) Большой противень застелем пергаментной бумагой:

Достаём тесто. Раскатаем пласт. Диаметром он должен быть больше блина:

Кладём пласт теста на противень. Сверху, по центру, кладём 1 блин:

На блин выкладываем рис с яйцом

На рис выложим куриное мясо:

Затем шампиньоны с луком

Накрываем блином.

И повторяем все слои до тех пор пока начинка не закончится.

Раскатываем ещё один пласт теста

И накрываем им пирог:

Обрежем лишнее тесто, зажмём края

Из остатков теста нарежем тонкие полоски и сплетём косички

Украсим ими пирог по кругу и по центру.

В центре пирога сделаем дырочку:

Можно сразу, а можно чуть позже (в процессе запекания), но обязательно смазать пирог взбитым желтком. Иначе тесто останется белым.

Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течении 1,5 часов. Температуру ни в коем случае прибавлять нельзя, иначе низ пирога пригорит, а верх останется белым.

Через 1,5 часа слоёный пирог готов!

Пирог можно подать к чаю... Вот как выглядит кусочек внутри:

А можно подать в качестве перекуса с белым соусом - рецепт белого соуса

Надеюсь, что мой рецепт был полезен=)
Приятного Вам аппетита!

Мой пирог получился весом 1581 грамм
1 кусочек в среднем 170-180 грамм (8-9 порций)

Стоимость ингредиентов на февраль 2017 года - 261 рубль.

100 грамм=15,90-Сливочное масло(159 руб.=1 кг)
104 грамма=22,1041267 к.-сметана(66,95 за 315 гр.)
5 яиц=27,475 .(54,95 за 10 шт.)
500 мл.=28,214285 - молоко.(79 руб. за 1400 мл.)
740 грамм = 18,463 к. - мука.(49,90 за 2 кг.)(считая муку на посыпание стола)
1 грамм=0,034 к. сода .(17 руб. за 500 грамм)
282 грамма=67,398к. - филе курицы...(239 руб. за 1 кг.)
400 грамм=52 руб. - шампиньоны .(130 руб.- 1 кг.)
105 грамм=1,6695 коп.- репчатый лук...(15,90 за 1 кг.)
100 грамм=5,70 - рис.(39,90 за 700 грамм)
10 грамм=7,65 укроп.(22,95 за 30 грамм)
10 грамм=7,65 петрушка.(22,95 за 30 грамм)
9 грамм=0,0675 - соль.(7,50 за 1000 грамм)
1 грамм=1,05 - перец чёрный.(21 руб. за 20 грамм)
90 грамм = 6,291 растительное масло...(69,90 за 1 литр)