Рецепт: Домашняя куриная колбаса - Домашняя колбаса с горчицей

Не так давно – всего-то примерно год назад – я открыла для себя новый вид блюд впрок. Я сейчас говорю о домашней колбасе. Это очень удобно: накрутил колбасок, когда есть время, а потом заморозил. Когда нужно, можно просто взять столько, сколько нужно, положить на противень, не размораживая, и запечь. Получается очень вкусное домашнее мясное блюдо. Его можно и в семейном кругу кушать, и на праздничный стол поставить. В последнем случае вообще хорошо получается: не нужно слишком утруждаться перед праздником, чтобы приготовить горячее. В этом рецепте я предлагаю вам рецепт куриной колбасы. Она получается светленькая, аппетитная и очень вкусная. Попробуем?

Для приготовления куриной колбасы нам понадобится курица. Можно взять просто куриное филе, а можно любые части курицы. В первом случае кроме курицы понадобится еще и немного сала или жира отдельно. Во втором случае больше ничего не нужно. У меня были куриные окорочка. Я сняла с них кожу, отделила мясо от костей и перекрутила всю мякоть через мясорубку.

Выкладываем куриный фарш в миску, добавляем соль, горчицу, специи для курицы. Я использовала смесь перцев, карри, кориандр и шафран. Еще добавила измельченный чеснок. Получилось очень вкусно! Массу перемешиваем, накрываем крышкой, чтобы не заветрилась и ставим в холодильник на несколько часов для маринования. Я оставляла на ночь.

Когда куриный фарш хорошо промариновался, собираем мясорубку: надеваем специальную насадку для колбас, промываем кишки, собираем одну кишку, как чулок, и надеваем на горлышко насадки. Один конец завязываем ниткой. И начинаем крутить колбаски) Процесс очень увлекательный. Конечно, лучше не допускать попадания воздуха, но даже если это случилось (как у меня) нестрашно – когда будем перевязывать колбаски на порционные, воздух легко убирается. Хотя можно делать одну большую куриную колбасу – это не принципиально. Мне просто маленькие колбаски нравятся больше)

Я замораживала куриную колбасу впрок, поэтому просто аккуратно уложила ее на поднос и заморозила. Потом переложила в пакет. Когда нужно было, достала, оторвала нужно количество колбасок и запекла их на противне в течение часа при температуре 180 градусов.

Домашняя куриная колбаса получается очень сочной, вкусной, с интересной хрустинкой (когда зернышки горчицы на зубах стреляют). У меня семена горчицы свои, они очень мягкие по вкусу и совсем не горчат. Но при этом придают нежную пикантность колбаскам. Подавать колбасу можно с любым гарниром. У меня были отварные макароны.

Мякоть получается однородной, мягкой и вкусной. Приятного аппетита!

Время приготовления указано без учета маринования фарша и выпекания колбасок.