Рецепт: Булочки Синнабон - с корицей и нежнейшим сливочным кремом.

Ингредиенты дала только для замеса теста. Все остальное буду добавлять пошаговым описанием в самом рецепте, дабы разложить все по полкам и не создать путаницы.
Сегодня на ужин у нас чудесные булочки Синнабоны. Вся и прелесть в совокупности крема, заливки и теста.

Тесто:
Для начала в теплом молоке развожу дрожжи, всыпая туда весь сахар, выделенный для теста. У меня тростниковый, но можно и обычный белый. И оставляю на 7-8 минут для того, чтобы дрожжи начали работать. Мои убежали через пять минуток, но ничего страшного.

Просеиваю муку

В ёмкость с мукой добавляю воду, нашу молочно-дрожжевую сахарную смесь, соль, яйцо, я добавила вместо сливочного масла растительное. Если добавлять сливочное, то растапливать его не нужно, добавить в тесто мягким, по желанию можно добавить ванилин и замешиваем тесто.

Замешивать наше тесто сначала вилкой. Но если по каким то причинам Вам так не удобно, можно любым удобным и приемлемым для вас способом. К примеру в хлебопечке.

Так выглядит наше тесто на первых пяти минутах замеса. Клейковина еще не выделилась, выглядит неоднородно. Я замешивала тесто 15 минут.

К пятнадцатой минуте тесто стало мягким и эластичным.

В смазанную маслом форму убираю его, закрываю крышкой или пищевой пленкой и убираю в теплое место на час, два. Зависит от работы ваших дрожжей. Тесто отдыхает в тепле, а я тем временем делаю начинку. Состав ее крайне прост.

Начинка:
100 грамм тростникового сахара, 60 грамм сливочного мягкого масла (можно растопить в отдельной емкости) и корица. В оригинальном рецепте ее нужно 5-6 столовых ложек. Но такое количество на любителя. Поэтому я положила три полных с горкой чайных ложки и немного, примерно пол чайной ложки меленого имбиря.
Можно смешать мягкое масло с сахаром и корицей. Можно растопить масло и намазать им раскатанный пласт теста. Тут уже вариантов много. Главное, чтобы вам при этом было удобно. Я для себя выбрала вариант размягченное сливочное масло сверху раскатанного теста и потом присыпать корицей и сахаром.

И перемешиваю. Даже при сухих смешиваемых составляющих аромат стоит восхитительный... По желанию можно немного ванили. Но я ее добавила на другом этапе, о котором расскажу позднее.

Мое тесто поспело за 45 минут. Оно увеличилось в объеме и я приступаю ко второму этапу. А именно раскатыванию. Нам нужен прямоугольник 40*30 см.

Я пользовалась линейкой, и сделала прямоугольник раскатав скалкой тесто.

Принялась заполнять его начинкой. Выше я писала что можно раскатанный лист теста смазать удобным способом. Я сделала просто. Отрезала от 200 граммового бруска сливочного 82% масла 50 грамм.

И просто натерла размягченным маслом тесто. Вот так, как на фото ниже.

Далее присыпала нашей заранее заготовленной начинкой из смеси корицы, сахара и имбиря.

И начинаю скручивать по большей стороне в рулет так, чтобы воздух не попадал вовнутрь, достаточно плотно, помогая себе руками. Я не могу завернуть сразу всю площадь поэтому стараюсь медленно по чуть заворачивать. Как можно более аккуратно первый слой.

В итоге у меня получилась вот такой рулет.

Каждые 4 см я делала насечку острым ножом. В идеале вот эту колбасу в 40 см нужно разделить на 12 ровных кусочков. Но я не стала отмерять половины. Поэтому сделала все кусочки по 4 см. На выходе у меня получилось 10 штук.

У меня нет настолько острого ножа, чтобы резануть как по маслу, не испортив слои. Поэтому я воспользовалась капроновой ниткой, по старинке. Продев ее под рулет, просто пересекала крест на крест и отрезала ей кусочек. Имея при этом края идеально ровные.

Смазываю форму сливочным маслом слегка и выкладываю на них мои булочки. Оставляю их для поднимания минут на 15. За это время включаю духовку. Через 15 минут духовка прогрелась до 180 градусов и я выставляю наши булочки в нее. При этом убавляю градусы до 160. Булочки выпекаются 30 минут. Время может немного меняться от типа вашей духовки. Проверять тесто лучиной и смотреть на корочку.

Теперь заливка, для неё нам понадобится 120 грамм сливочного сыра по типу Филадельфия, у меня буко арло (70%) 60 грамм мягкого сливочного масла, 100 грамм сахарной пудры и ванилин (вот на этом этапе я его немного добавляю). Взбить массу блендером, вилкой, венчиком и залить горячие булочки. Предварительно форме их разрезав по бокам (чтобы лучше пропитать кремом)
Без этой сливочной, нежной начинки булочки с корицей остаются булочками, а с ней становятся синнабонами.

Горячие булочки поливаем кремовой заливкой. Я бы ее и без булок съела, сочетание соленого сыра и сахарной пудры дает потрясающий на мой взгляд вкус. Я делала заливку на пол порции, моему ребенку нельзя много сладкого. Поэтому мои булочки по бочкам не пропитанные кремом. Но вот в данном случае много крема не будет лишним. Поэтому рекомендую, если у вас нет противопоказаний по здоровью делать крем на данные булочки в полном объеме. И тут у меня зажурчало в желудке. Он напомнил мне, что завозившись с двумя видами теста и булочками я забыла на целый день о перекусе.

Кушать такие булочки можно и нужно теплыми. На следующий день они тоже вкусны, но уже немного не то)))

Всем приятного аппетита. И уютного вечера.