Рецепт: Колбаса домашняя свиная - Свиные колбаски с картофелем - экономный рецепт

Свиные домашние колбаски – это очень сытное и вкусное домашнее блюдо. Не так давно я нашла рецепт, который позволил удешевить это блюдо без ущерба для вкуса. Получилось очень здорово! К тому же колбаски из свинины с картофелем не требуют приготовления дополнительного гарнира. Я подавала запеченные домашние колбаски на праздник в семейном кругу. Свекровь сказала, что вкус напоминает картофельную бабку – очень вкусно!

Для начала картофель нужно очистить от кожуры, помыть и порезать небольшими кусочками. Режем произвольно, все равно потом все ингредиенты в мясорубку пойдут.

Лук режем помельче, чтобы кусочки хорошо распределились по массе. Я брала немного фиолетового лука и обычного репчатого.

Мясо порезать также небольшими кусочками. У меня был готовый домашний фарш из нежирной свинины, так что для большей жирности я добавила часть свиного сала.

В глубокой миске соединяем картофель, лук и порезанное мясо. Добавляем сушеную зелень укропа. Я использовала именно эту травку, но можно положить и любую другую (петрушку, к примеру). Также можно использовать не только сушеную, но и свежую или замороженную. В любом случае зелень нужно мелко порубить.

Добавить соль и любимые специи. Я использовала черный перец, приправу для свинины и кориандр.

Наливаем немного растительного масла. Хорошо перемешиваем массу, чтобы все ингредиенты распределились. Можно оставить массу для пропитывания на несколько часов, можно начинять кишки сразу.

На мясорубку надеваем насадку для колбас. Кишки у меня очищенные, но соленые. Так что промываем их под проточной водой от лишней соли. Собираем кишку, как чулок, надеваем ее на носик насадки. Один конец я сразу завязываю толстой хлопковой ниткой. Начиняем кишку колбасной массой.

Затем формируем из длинной колбасы небольшие порционные колбаски, отделяя каждую той же хлопковой ниткой. Попутно выгоняем лишний воздух из колбас. В таком виде я колбаски и замораживаю.

Готовить домашние колбаски можно разными способами. Я запекаю. В этот раз решила использовать противень с решеткой, чтобы избежать излишней жирности. Прокалываем колбаски в нескольких местах тонкой иглой, чтобы они не лопнули при термической обработке и отправляем в разогретую духовку на 1 час. Температура жарочного шкафа 180 градусов.

Колбаски получаются вкусными, сочными. По виду они очень интересные – это картофель сквозь мясо проглядывает. На вкус просто замечательно! В качестве дополнения домашие колбаски с картофелем можно подавать с салатом из свежих овощей или зелени. Получается отличный бюджетный рецепт. К тому же довольно полезный: можно заготовить колбаски впрок, а потом просто заморозить полуфабрикат, а потом прямо замороженным уложить на противень и приготовить. Приятного аппетита!

Время приготовления указано без учета запекания колбасок.