Добавить рецепт
byrkyshnatashaУкраина, Ужгород
Репутация: +3399Все рецепты автора: 117
Дата публикации: 2017-02-11
Рецепт понравился: 37 
Рецепт: Слоеное бездрожжевое тесто - без яиц, отличный вариант для приготовления выпечки в пост
Ингредиенты:
маргарин - 200 гр;
соль - 1 ч. л.;
лимонная кислота - пол ч. л.;
вода - 400 мл;
мука пшеничная - 600 гр;
масло оливковое - 1 ст. л.;
разрыхлитель теста - 1 ч. л.;
куркума молотая - пол ч. л.;
сахар-песок - 1 ч. л.
Способ приготовления:
маргарин - 200 гр;
соль - 1 ч. л.;
лимонная кислота - пол ч. л.;
вода - 400 мл;
мука пшеничная - 600 гр;
масло оливковое - 1 ст. л.;
разрыхлитель теста - 1 ч. л.;
куркума молотая - пол ч. л.;
сахар-песок - 1 ч. л.
Здравствуйте, дорогие читатели!
Я буду делать постный вариант слоеного теста, так как бывают дни, когда я не ем молочных и мясных продуктов. Если желаете, то вместо маргарина можете взять масло - будет полезнее и вкуснее. Для приготовления теста нам надо предварительно охладить в холодильнике воду и маргарин тоже с холодильника.
Отмеряем в ложечки себе специи.
Муку просеем и высыпаем в нее наши специи. Посредине делаем дырку, куда вливаем холодную воду... Воду вливаем понемногу, в зависимости от влажности муки воды уйдет от 350 до 400 мл - регулируйте сами. Начинаем замес теста.
Месим тесто около 3 минут, добавив в конце оливковое масло. Тесто получается мягким и чуток липким. Ставим его в пакет и оставляем на столе на пол часа отдохнуть.
Тем временем нарезаем маргарин пластинами.
Помещаем его в пакет, тщательно соединяя между собой пластины.
Раскатываем скалкой в тонкий пласт и ставим прям в пакете в холодильник минут на 10.
Спустя полчаса тесто наше уже не столь липкое, оно тягучее.
Делаем надрез накрест.
Начинаем раскатывать тесто. Раскатываем так, чтобы серединка оставалась потолще, а края тоньше, как лепестки цветка.
На середину ставим маргарин с холодильника, аккуратно освободив его от пакета. Накрываем маргарин краями теста поочередно.
Теперь раскатываем тесто в прямоугольник.
Складываем его вчетверо и начинаем считать слои. Первый раз маргарин между двумя слоями - 2 слоя. Сложили вчетверо - 2*4=8 слоев. Ставим тесто в пакет и в холодильник на 30 минут.
Второй раз раскатываем и сложим вчетверо - 8*4=32. Ставим в холодильник на пол часа.
Третий раз раскатываем и сложим вчетверо - 32*4=128. Ставим на пол часа в холодильник. Четвертый раз раскатываем, сложим вчетверо - 128*4=512. Ставим на пол часа в холодильник.
Последний раз вынимаем и делим пополам.
Я из половины этого теста приготовила вкуснейшие слойки с вишней, рецепт которых напишу попозже, а половину теста заморозила.
Приятного аппетита!
Я буду делать постный вариант слоеного теста, так как бывают дни, когда я не ем молочных и мясных продуктов. Если желаете, то вместо маргарина можете взять масло - будет полезнее и вкуснее. Для приготовления теста нам надо предварительно охладить в холодильнике воду и маргарин тоже с холодильника.
Отмеряем в ложечки себе специи.
Муку просеем и высыпаем в нее наши специи. Посредине делаем дырку, куда вливаем холодную воду... Воду вливаем понемногу, в зависимости от влажности муки воды уйдет от 350 до 400 мл - регулируйте сами. Начинаем замес теста.
Месим тесто около 3 минут, добавив в конце оливковое масло. Тесто получается мягким и чуток липким. Ставим его в пакет и оставляем на столе на пол часа отдохнуть.
Тем временем нарезаем маргарин пластинами.
Помещаем его в пакет, тщательно соединяя между собой пластины.
Раскатываем скалкой в тонкий пласт и ставим прям в пакете в холодильник минут на 10.
Спустя полчаса тесто наше уже не столь липкое, оно тягучее.
Делаем надрез накрест.
Начинаем раскатывать тесто. Раскатываем так, чтобы серединка оставалась потолще, а края тоньше, как лепестки цветка.
На середину ставим маргарин с холодильника, аккуратно освободив его от пакета. Накрываем маргарин краями теста поочередно.
Теперь раскатываем тесто в прямоугольник.
Складываем его вчетверо и начинаем считать слои. Первый раз маргарин между двумя слоями - 2 слоя. Сложили вчетверо - 2*4=8 слоев. Ставим тесто в пакет и в холодильник на 30 минут.
Второй раз раскатываем и сложим вчетверо - 8*4=32. Ставим в холодильник на пол часа.
Третий раз раскатываем и сложим вчетверо - 32*4=128. Ставим на пол часа в холодильник. Четвертый раз раскатываем, сложим вчетверо - 128*4=512. Ставим на пол часа в холодильник.
Последний раз вынимаем и делим пополам.
Я из половины этого теста приготовила вкуснейшие слойки с вишней, рецепт которых напишу попозже, а половину теста заморозила.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 3 ч.
Комментарии к рецепту:
byrkyshnatasha · 2017-02-11 22:11:23
Раньше тоже не получалось. Вот испытала ещё один рецепт и понравилось.
ответить
byrkyshnatasha · 2017-02-11 22:16:14
Долго, но вкусно и много. Я испекла целый протвень слоек и ещё заморозила половину теста. А так как засела на кухне, то параллельно готовила слоеное дрожжевое тесто и ещё хлеб пекла) в итоге за 5 часов на кухне приготовила стойки, рогалики, хлеб и ещё заморозила тесто. Выгодно потратила время)))
ответить
byrkyshnatasha · 2017-02-12 14:45:24
Я вот делала несколько раз, но... не то) А этот рецепт мне понравился.
ответить
byrkyshnatasha · 2017-02-12 19:11:22
Покупное проще, вкуснее, но химии очень много в составе...
ответить
byrkyshnatasha · 2017-02-14 11:43:18
Вот и я учусь. Уже десяток рецептов точно перепробовала. Этот мне понравился)
ответить
