Слоеное бездрожжевое тесто


Репутация: +3399
Все рецепты автора: 117
Дата публикации: 2017-02-11
Рецепт понравился: 37

Рецепт: Слоеное бездрожжевое тесто - без яиц, отличный вариант для приготовления выпечки в пост

Ингредиенты:
маргарин - 200 гр;
соль - 1 ч. л.;
лимонная кислота - пол ч. л.;
вода - 400 мл;
мука пшеничная - 600 гр;
масло оливковое - 1 ст. л.;
разрыхлитель теста - 1 ч. л.;
куркума молотая - пол ч. л.;
сахар-песок - 1 ч. л.
Способ приготовления:
Здравствуйте, дорогие читатели!
Я буду делать постный вариант слоеного теста, так как бывают дни, когда я не ем молочных и мясных продуктов. Если желаете, то вместо маргарина можете взять масло - будет полезнее и вкуснее. Для приготовления теста нам надо предварительно охладить в холодильнике воду и маргарин тоже с холодильника.
Отмеряем в ложечки себе специи.

Муку просеем и высыпаем в нее наши специи. Посредине делаем дырку, куда вливаем холодную воду... Воду вливаем понемногу, в зависимости от влажности муки воды уйдет от 350 до 400 мл - регулируйте сами. Начинаем замес теста.

Слоеное бездрожжевое тесто фото


Месим тесто около 3 минут, добавив в конце оливковое масло. Тесто получается мягким и чуток липким. Ставим его в пакет и оставляем на столе на пол часа отдохнуть.

Слоеное бездрожжевое тесто фото


Тем временем нарезаем маргарин пластинами.

Слоеное бездрожжевое тесто фото


Помещаем его в пакет, тщательно соединяя между собой пластины.

Слоеное бездрожжевое тесто фото


Раскатываем скалкой в тонкий пласт и ставим прям в пакете в холодильник минут на 10.

Слоеное бездрожжевое тесто фото


Спустя полчаса тесто наше уже не столь липкое, оно тягучее.

Слоеное бездрожжевое тесто фото


Делаем надрез накрест.

Слоеное бездрожжевое тесто фото


Начинаем раскатывать тесто. Раскатываем так, чтобы серединка оставалась потолще, а края тоньше, как лепестки цветка.

Слоеное бездрожжевое тесто фото


На середину ставим маргарин с холодильника, аккуратно освободив его от пакета. Накрываем маргарин краями теста поочередно.

Слоеное бездрожжевое тесто фото



Слоеное бездрожжевое тесто фото

У нас получился вот такой квадрат из теста. Маргарин оказался посредине.

Слоеное бездрожжевое тесто фото


Теперь раскатываем тесто в прямоугольник.

Слоеное бездрожжевое тесто фото


Складываем его вчетверо и начинаем считать слои. Первый раз маргарин между двумя слоями - 2 слоя. Сложили вчетверо - 2*4=8 слоев. Ставим тесто в пакет и в холодильник на 30 минут.

Слоеное бездрожжевое тесто фото


Второй раз раскатываем и сложим вчетверо - 8*4=32. Ставим в холодильник на пол часа.
Третий раз раскатываем и сложим вчетверо - 32*4=128. Ставим на пол часа в холодильник. Четвертый раз раскатываем, сложим вчетверо - 128*4=512. Ставим на пол часа в холодильник.
Последний раз вынимаем и делим пополам.

Слоеное бездрожжевое тесто фото

Раскатываем, сложим втрое, ставим в пакет и в морозилку.

Слоеное бездрожжевое тесто фото

Если же вы не замораживаете, то раскатав можете приступать к приготовлению изделий из слоеного теста.
Я из половины этого теста приготовила вкуснейшие слойки с вишней, рецепт которых напишу попозже, а половину теста заморозила.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 3 ч.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Tanuushka
Обожаю выпечку из слоеного теста, но у меня оно не получается. ответить
byrkyshnatasha
Раньше тоже не получалось. Вот испытала ещё один рецепт и понравилось. ответить
gririna
долго как...у меня терпения не хватит)) ответить
byrkyshnatasha
Долго, но вкусно и много. Я испекла целый протвень слоек и ещё заморозила половину теста. А так как засела на кухне, то параллельно готовила слоеное дрожжевое тесто и ещё хлеб пекла) в итоге за 5 часов на кухне приготовила стойки, рогалики, хлеб и ещё заморозила тесто. Выгодно потратила время))) ответить
Gotja
Хороший рецепт! ответить
byrkyshnatasha
Да, тесто получилось хорошее. ответить
Рагнеда
Не могу пока решиться на слоеное тесто... ответить
byrkyshnatasha
Я вот делала несколько раз, но... не то) А этот рецепт мне понравился. ответить
Olela
Честно говоря, даже не хочется начинать пробовать самому сделать слоёное тесто. Обхожусь покупным. ответить
byrkyshnatasha
Покупное проще, вкуснее, но химии очень много в составе... ответить
SvetlanaBarulina
Классный рецепт) ответить
byrkyshnatasha
Спасибо ответить
Ate4ka
замечательное получилось тесто ответить
byrkyshnatasha
Благодарю) ответить
Миришка
давно хочу научиться готовить такое тесто. ответить
byrkyshnatasha
Вот и я учусь. Уже десяток рецептов точно перепробовала. Этот мне понравился) ответить
juliapro81
Какая Вы молодец! Я со слоённым тестом не связываюсь! ответить
byrkyshnatasha
Честно, много раз готовила, в этот раз получилась) ответить
Оставить свой комментарий