Добавить рецепт
navsegdaРоссия, Санкт-Петербург
Репутация: +176Все рецепты автора: 14
Дата публикации: 2017-02-11
Рецепт понравился: 9 
Рецепт: Палтус в горшочках в лимонным маслом - с петрушкой и молотым кориандром
Ингредиенты:
филе палтуса - 650 г;
масло сливочное - 150 г;
мука - 2-3 ст.ложки;
соль - по вкусу;
лимонный сок - 4 ст. ложки;
петрушка - 50 г;
семена кориандра - по вкусу
Способ приготовления:
филе палтуса - 650 г;
масло сливочное - 150 г;
мука - 2-3 ст.ложки;
соль - по вкусу;
лимонный сок - 4 ст. ложки;
петрушка - 50 г;
семена кориандра - по вкусу
Всем привет!
Палтус! Вы себе представляете, что за рыба этот палтус? Для меня в свое время было открытием, что палтус - это тоже камбала! Я очень люблю балык из палтуса, он тает во рту как масло, но и в горячих блюдах я его тоже люблю.
Этот рецепт предельно прост, на все про все уходит минут 45, минимум ингредиентов и усилий. А результат - нежнейшая рыбка с тонким вкусом и ароматом.
Итак. Прежде всего необходимо приготовить соус. Все просто - растапливаем на сковороде масло:
Как только оно растает добавляем муку, которую необходимо обжарить до золотистого цвета, помешивая чтобы разбить все комочки и не дать ей пригореть.
Выдавливаем сок лимона. У меня 4 столовые ложки получились из чуть меньше чем из половинки лимона. И вливаем сок в масло с мукой, все так же помешивая.
Снимаем готовый соус практически сразу после этого.
Теперь время ввести кориандр. Семя кориандра я использую часто в блюдах, которые готовлю, но в 90% случаев - это бульоны, т. к. они довольно грубые. В блюда, подобные этому, я его перемалываю в мельничке, которая осталась от какой-то приправы. Получается мелко, без грубых чешуек. Зато очень ароматно! Изюминка :)
Рыбу я буду готовить в горшочках, не потому, что это обусловлено какой-то необходимостью, а потому что порция небольшая, а маленькой формы у меня нет. Можно использовать любую удобную емкость.
Филе палтуса режу на небольшие кусочки, такого размера, чтобы было удобно укладывать в горшочек. Кладу рыбку слоями, присаливая и пересыпая петрушкой.
Заливаю соусом и в печь!
Духовка должна быть нагрета до 180 градусов, время приготовления - 30 минут. Как раз можно приготовить картошечку на гарнир. Если палтус для кого-то покажется слишком жирным (он реально как масло), можно взять любую белую рыбу без костей, например пикшу или треску.
Приятного аппетита!
Палтус! Вы себе представляете, что за рыба этот палтус? Для меня в свое время было открытием, что палтус - это тоже камбала! Я очень люблю балык из палтуса, он тает во рту как масло, но и в горячих блюдах я его тоже люблю.
Этот рецепт предельно прост, на все про все уходит минут 45, минимум ингредиентов и усилий. А результат - нежнейшая рыбка с тонким вкусом и ароматом.
Итак. Прежде всего необходимо приготовить соус. Все просто - растапливаем на сковороде масло:
Как только оно растает добавляем муку, которую необходимо обжарить до золотистого цвета, помешивая чтобы разбить все комочки и не дать ей пригореть.
Выдавливаем сок лимона. У меня 4 столовые ложки получились из чуть меньше чем из половинки лимона. И вливаем сок в масло с мукой, все так же помешивая.
Снимаем готовый соус практически сразу после этого.
Теперь время ввести кориандр. Семя кориандра я использую часто в блюдах, которые готовлю, но в 90% случаев - это бульоны, т. к. они довольно грубые. В блюда, подобные этому, я его перемалываю в мельничке, которая осталась от какой-то приправы. Получается мелко, без грубых чешуек. Зато очень ароматно! Изюминка :)
Рыбу я буду готовить в горшочках, не потому, что это обусловлено какой-то необходимостью, а потому что порция небольшая, а маленькой формы у меня нет. Можно использовать любую удобную емкость.
Филе палтуса режу на небольшие кусочки, такого размера, чтобы было удобно укладывать в горшочек. Кладу рыбку слоями, присаливая и пересыпая петрушкой.
Заливаю соусом и в печь!
Духовка должна быть нагрета до 180 градусов, время приготовления - 30 минут. Как раз можно приготовить картошечку на гарнир. Если палтус для кого-то покажется слишком жирным (он реально как масло), можно взять любую белую рыбу без костей, например пикшу или треску.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин.
Комментарии к рецепту:
