Добавить рецепт
woskanyankaУкраина, Германия
Репутация: +4093Все рецепты автора: 102
Дата публикации: 2017-02-12
Рецепт понравился: 51 
Рецепт: Соус Гуакамоле - основной классический вариант (Мексиканская кухня)
Ингредиенты:
авокадо спелый - 1 шт;
чеснок - 1 зубок;
лимон - 0,5 шт;
перец черный молотый - по вкусу;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
авокадо спелый - 1 шт;
чеснок - 1 зубок;
лимон - 0,5 шт;
перец черный молотый - по вкусу;
соль - по вкусу
Привет!
Гуакамоле - витаминная находка для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост или сидит на диете.
Этот соус приобрел огромную популярность. Еще давным-давно его придумали ацтеки, а современные мексиканцы подарили рецепт всему миру.
Ингредиенты совсем не замысловатые, и наверняка есть у Вас в холодильнике. Кроме одного и основного - авокадо. Но нынче такие экзотические фрукты встречаются в любом большом супермаркете.
Итак приступаю.
Шаг №1. Помыла тщательно авокадо и разрезала его вдоль. Вынула косточку. На фото косточка с беловатым оттенком, но протерев ее, она стала похожа на косточку яблока, только большую в тысячу раз. Ребенок все мечтает посадить ;)
Шаг №2. Чайной ложкой вынимаю мякоть из авокадо в тарелку. Естественно надо вычистить по максимуму. Делаем все по-хозяйски.
Получилось с одного небольшого авокадо вот столько мякоти, по вкусу чем-то напоминает смесь сливочного масла, орехов, несладкой то ли груши то ли сливы.
Шаг №3. Разрезаю лимон пополам и выдавливаю на авокадо сок. Можно заменить лимон лаймом. Обрызгивание лучше сделать, т. к. авокадо (как и яблоко) имеет свойство окисляться и приобретать темный цвет. Думаю коричневатый соус будет иметь неприглядный вид на столе.
Шаг №4. Можно пюрировать авокадо вилкой, но мне больше нравится использовать миксер и сделать массу однородной.
Шаг №5. Добавляю соль, перец черный и чеснок, выдавленный на прессе. По желанию можно добавить еще сок лимона, если Вы любите соусы по-кислее.
Тщательно перемешиваю.
Вот собственно и все, гуакамоле готов. Потрачено до 15-ти минут, а соус, который подают в ресторанах уже на Вашем столе. И поверьте, выйдет он дешевле в разы)
Себестоимость соуса:
- авокадо = 23 грн
- 1/2 лимона = 3 грн
- на дольку чеснока, перец и соль выделю максимум 1 грн.
Итого: 27 гривен или 58 рублей за тарелку соуса в 200 грамм.
Калорийность 165 ккал в 100 граммах.
Гуакамоле не только не обычно по вкусу и ново, оно очень полезное. Авокадо не подвергается термообработке, а значит сохраняет максимум в себе витаминов. В соус можно добавить помидоры, лук, зелень, специи, но основа указанная выше - та же.
В мексиканской кухне гуакамоле едят с чипсами, хлебом. Мне понравилось с жаренной курочкой (крылышки) и картофелем жареным по-деревенски.
Живите здорово!
Спасибо за внимание, Зоя :)
Гуакамоле - витаминная находка для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост или сидит на диете.
Этот соус приобрел огромную популярность. Еще давным-давно его придумали ацтеки, а современные мексиканцы подарили рецепт всему миру.
Ингредиенты совсем не замысловатые, и наверняка есть у Вас в холодильнике. Кроме одного и основного - авокадо. Но нынче такие экзотические фрукты встречаются в любом большом супермаркете.
Итак приступаю.
Шаг №1. Помыла тщательно авокадо и разрезала его вдоль. Вынула косточку. На фото косточка с беловатым оттенком, но протерев ее, она стала похожа на косточку яблока, только большую в тысячу раз. Ребенок все мечтает посадить ;)
Шаг №2. Чайной ложкой вынимаю мякоть из авокадо в тарелку. Естественно надо вычистить по максимуму. Делаем все по-хозяйски.
Получилось с одного небольшого авокадо вот столько мякоти, по вкусу чем-то напоминает смесь сливочного масла, орехов, несладкой то ли груши то ли сливы.
Шаг №3. Разрезаю лимон пополам и выдавливаю на авокадо сок. Можно заменить лимон лаймом. Обрызгивание лучше сделать, т. к. авокадо (как и яблоко) имеет свойство окисляться и приобретать темный цвет. Думаю коричневатый соус будет иметь неприглядный вид на столе.
Шаг №4. Можно пюрировать авокадо вилкой, но мне больше нравится использовать миксер и сделать массу однородной.
Шаг №5. Добавляю соль, перец черный и чеснок, выдавленный на прессе. По желанию можно добавить еще сок лимона, если Вы любите соусы по-кислее.
Тщательно перемешиваю.
Вот собственно и все, гуакамоле готов. Потрачено до 15-ти минут, а соус, который подают в ресторанах уже на Вашем столе. И поверьте, выйдет он дешевле в разы)
Себестоимость соуса:
- авокадо = 23 грн
- 1/2 лимона = 3 грн
- на дольку чеснока, перец и соль выделю максимум 1 грн.
Итого: 27 гривен или 58 рублей за тарелку соуса в 200 грамм.
Калорийность 165 ккал в 100 граммах.
Гуакамоле не только не обычно по вкусу и ново, оно очень полезное. Авокадо не подвергается термообработке, а значит сохраняет максимум в себе витаминов. В соус можно добавить помидоры, лук, зелень, специи, но основа указанная выше - та же.
В мексиканской кухне гуакамоле едят с чипсами, хлебом. Мне понравилось с жаренной курочкой (крылышки) и картофелем жареным по-деревенски.
Живите здорово!
Спасибо за внимание, Зоя :)
Время приготовления: 15 мин.
Примерная стоимость порции: 58 руб.
Комментарии к рецепту:
woskanyanka · 2017-02-12 15:52:23
серьезно?! значит будем садить. Ребенок ее на полочку свою вместо сувенира с шишками и ракушками поставил)
ответить
Рагнеда · 2017-02-12 16:06:10
Да, вполне. причем она вначале такая прикольная)) Я ее по инструкциям из интернета садила: сначала тремя зубочистками проколола (не насквозь, а так, чтоб держалась на банке) и поставила на баночку от детского питания с водой. Косточка у меня недели три прорастала, а когда росточек был вроде сантиметров 5-6, я его в землю посадила.
ответить
woskanyanka · 2017-02-13 23:26:57
не знаю, я уже не первый раз покупаю авокадо очень даже качественный и вкусный. В крайнем случае можно его положить на несколько дней и забыть о нем - дозреет)) и даже многие советуют именно так и делать - пусть дозревает дома, а не брать уже мягкие в магазине
ответить
woskanyanka · 2017-02-14 21:20:14
на самом деле гуакамоле во многих ресторанчиках есть в меню. А в Египте был в ресторанах при отеле всегда
ответить
woskanyanka · 2017-02-14 21:19:28
очень советую попробовать, тем более что трудозатраты минимальные
ответить
