Рецепт: Курица 7х5 - в мандариново-чесночном маринаде

Каждой хозяйке хочется на праздник с одной стороны приготовить что-то оригинальное и изысканное, а с другой стороны, не упасть с ног перед самым праздником, когда от усталости уже ничего не хочется. Это блюдо, с точки зрения просты приготовления, как никогда подходит и на праздничный, и на повседневный стол (кто сказал, что в будний день мы не должны вкусно кушать?!). Тут применяется очень оригинальный принцип приготовления курочки. Она маринуется прямо в процессе запекания. А запекаться всего за 35 минут: 5 циклов по 7 минут. Оттуда и название.

Запекать можно, как отдельные «запчасти» от курицы, так и разделанную на порции целую курочку. Более того, если у вас курица с потрохами, то печень, сердце, желудок тоже можно положить в форму для запекания. И так, разрезаем курочку на порционные куски. Лишний жир обрезаем, но кожу оставляем. Важный момент, в форму курочку нужно выкладывать кожей вверх.

Поэтому если берем голени, то нам их нужно поставить вертикально. Для этого им нужно придать примерно такую форму. Срезаем верхний сустав, зачищаем косточки.

Сухожилия необходимо удалить. Так ножка выйдет нежнее. На фото на ножке одно такое сухожилие. Остальные я удалила, а потом вспомнила, что надо было фото сделать, чтобы было понятно о чем я говорю.

Окорочкам можно придать форму уточек. Для этого ломаем ножку по суставам, выкручиваем и придаем ножке соответствующую форму. Но и голень также зачищаем. Собственно, зачистка голеней – самый трудоемкий процесс в этом рецепте.

Выкладываем подготовленные куски курицы в форму для запекания, как уже говорилось, кожей вверх. Важный момент - НЕ СОЛИТЬ! P.S.

Далее приправляем специями. Я предпочитаю сухую аджику. Это делает рецепт немного кавказским, а я кавказскую кухню обожаю. Можно вместо сухой аджики взять, например, черный и красный молотый перец. Или используйте свои луимые приправы для курицы. Также кладем свежий тимьян и розмарин, чтобы добавить немного Франции. Нагреваем духовку до максимальных 220-230 градусов. Отправляем в нее наше блюдо на 7 минут.

А пока готовим маринад. Очищаем мандарины и разделяем их на дольки.

Из долек выжимаем сок без фанатизма. Нужно выжать примерно половину. Жмых не выкидываем. Сливаем сок в другую емкость. Мелко рубим, предварительно почищенную головку чеснока.

В мандариновый сок добавляем 1 столовую ложку сока и измельченный чеснок. Не пугайтесь такому количества соли. Кура возьмет ровно столько, сколько надо.

Такой маринад готовится как раз около 7 минут. Когда Вы вытащите курочку из духовки, она будет казаться очень сухой и совсем не выделять сок. Хорошо смазываем ее маринадом и отправляем в духовку на следующие 7 минут. И так - три раза. Только во-второй раз будете обмазывать куру маринадом, в форме будет уже много сока. Сначала я обмазываю куру им, а потом уже маринадом.

А в это время чистим гранат.

На пятый 7-минутный цикл, после смазывания курочки, выкладываем на нее оставшиеся полувыдавленные дольки мандаринов, ежевику и гранат, отправляем в духовку на последние 7 минут.

Готово! Можно подавать!

Ваша вторая половинка точно не останется равнодушной! С Днем влюбленный вх!

И приятного аппетита!