Рецепт: Томатные блинчики - Закусочные блинчики с рыбной начинкой

Скоро масленица, будут в ходу различные блины. Сегодня я хочу предложить еще один вариант интересных блинчиков с начинкой – томатные блинчики с рыбной консервой. Получается замечательный вариант и для перекуса, и для закуски на праздничный стол в семейном кругу.

Я сначала сделала начинку. Делать это очень просто. Единственное, нужно заранее отварить 1 куриное яйцо и охладить его быстро в холодной воде, чтобы оно легко очищалось. Яйцо натираем на крупной терке, выкладываем его в глубокую миску.

К яйцу добавляем твердый сыр, натертый на мелкой сырной терке.

И завершающий этап – рыбная консерва. Можно взять любую хорошую рыбу, но я использовала печень трески. Ее я предварительно размяла вилкой вместе с маслом, в котором она плавала.

Размятую печень трески добавляем к остальной начинкой. Хорошо перемешиваем, чтобы ингредиенты распределились равномерно.

Убираем пока начинку в сторону и занимаемся блинчиками. Для этого в глубокой миске смешиваем куриные яйца, соль и сахар.

Добавляем томатный сок. Сразу хочу сказать. Я использовала не натуральный томатный сок, а маринад из помидоров в томатном соке. Таким образом я и блинчики испекла, и жидкость из консервации утилизировала.

Насыпаем в тесто муку. Хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Очень удобно добавлять муку, когда в тесто добавлена еще не вся жидкость. Это позволяет обойтись без миксера при замешивании теста.

Наливаем в тесто для блинов оставшуюся жидкость. У нас это молоко. В итоге я все равно решила перемешать тесто миксером - чисто для подстраховки, чтобы гарантированно комочков не было.

Добавляем немного растительного масла. Это позволит гораздо легче переворачивать томатные блинчики и даже, возможно, не смазывать сковороду при их выпечке.

Тесто получается слегка розоватым. Окончательный цвет зависит от качества томатного сока.

Хорошо разогреваем блинную сковороду. Немного смазываем сковороду растительным маслом. Наливаем в сковороду немного теста и выпекаем томатные блины.

Как видите, блины на томатном соке получаются не слишком красными. Но на вкус они несколько отличаются от традиционных.

Но если положить блины на тарелку, сразу видно, что с ними что-то не так)))

Теперь, чтобы сделать маленькие рулетики, обрезаем два края блина, чтобы получился своеобразный прямоугольник. Можно конечно и 4 края обрезать, но тогда придется слишком много удалить…

На блинный прямоугольник выкладываем немного начинки.

Сворачиваем рулетики. Как и роллы, они сначала будут длинными.

Перед подачей на стол нужно будет только разрезать рулеты на порционные кусочки и выложить на тарелку.

Получается хорошая порционная закуска. Для масленицы это эдакая интересная замена бутербродам. Приятного аппетита!