Рецепт: Шашлык из говяжьей печени - С курдючным салом

Еще одно блюдо из грузинской кухни, рецептом которого я хочу поделиться – это шашлык из говяжьей печени с курдючным салом. Это простое, быстрое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для загородного пикника. Но при желании шашлычок можно приготовить и дома. Конечно на углях это блюдо получается намного вкуснее. Но предлагаемый мною вариант тоже имеет право на существование. В качестве бонуса предлагаю дополнить шашлык из печени не менее вкусным гарниром – лобио.

Ингредиенты (указаны из расчета на 2 порции)

Приготовление

Печёнку очистить от плёнок, протоков и прожилок, промыть, обсушить и нарезать кубиком примерно 3х3 см.

Затем кусочки печени посолить, поперчить, посыпать молотым кориандром, перемешать и оставить мариноваться на 5 минут.

Курдюк нарезать кубиком примерно 1х1 см.

Деревянные шпажки опустить на 5 минут в воду (чтобы во время приготовления шашлыка они не сгорели). Затем на них поочередно насадить подготовленные кусочки печёнки и курдючного сала. Застелить жаропрочную форму пергаментной бумагой и выложить на неё шпажки.

Поставить шашлычки в предварительно разогретую до 220 С духовку на 15-20 минут. Во время приготовления, рекомендую периодически переворачивать шпажки.

Репчатый лук очистить, помыть и порезать кубиком.

В сотейнике разогреть подсолнечное масло и пассировать на нём лук на среднем огне в течение 3 минут.

Помидор помыть, нарезать кубиком.

Очищенные грецкие орехи измельчить ножом.

Из банки консервированной фасоли слить жидкость, а фасоль отправить в сотейник с луком. Туда же добавить помидоры, пропущенный через пресс чеснок, грецкие орехи, хмели-сунели. Прогреть содержимое сотейника на среднем огне 4 минуты.

Кинзу вымыть, обсушить, мелко порубить и добавить к фасоли. Блюдо посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.

Готовый шашлык и лобио выложить на тарелку, и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!