Рецепт: Гуляш из свинины - по-владимирски

Предварительно промытое в холодной воде мясо режем средними кусочками (приблизительно 2 на 3)

укладываем в глубокую тарелку и маринуем.
Маринад я делаю так; соевый соус, соль и специи (перец, чуть мускатного ореха, щепотку имбиря) выливаю на мясо и хорошенько перемешиваю.

Оставляю не меньше часа для пропитки (зависит от мяса, у меня сегодня лопаточная часть свинины её я оставлю часа на четыре)).
После окончания мариновки поступаю так:
В сковороду наливаю подсолнечное масло разогреваю до шипения, выкладываю мясо

и обжариваю с обоих сторон.

Примерно около семи - десяти минут каждую.
Жарю на среднем огне

и крышкой ни в коем случае не закрываю!
Вливаю в мясо две столовые ложки красного вина

(какое сухое или полусладкое не принципиально) и даю жидкости выпариться.
Пока вино придаёт мясу вкус и сочную нежность, делаю заливку.
Беру столовую ложку томатной пасты (без горки), затем добавляю туда же чайную ложку сахара.

молотый чеснок, мелкую соль и тщательно перетираю это всё в ста граммах кипятка до полного растворения ингредиентов.
Вливаю полученный соус в мясо,

перемешиваю, даю закипеть, затем уменьшаю огонь до минимума, накрываем крышкой и тушу минут тридцать, пока соус не загустеет.
После этого добавляю банку зелёного горошка (жидкость слить) и оставляю ещё минут на десять.

Выключаю.
Сегодня на гарнир у нас пюре.

Зову семью к столу.
Всем приятного аппетита.