Рецепт: Сочная буженина - нежная и пряная

Я обожаю домашнюю буженину еще с детства. По многим рецептам пробовала ее готовить. На новогодние праздники решила приготовить буженину по рецепту А. Скрипкиной. Мясо по этому рецепту вымачивается в рассоле 3 дня. Долго, но зато результат превосходит все ожидания. Нежнее и сочнее буженины я никогда не ела, даже у мамы =) Для приготовления этой чудо-буженины понадобятся следующие продукты:

Основное - это мясо и специи. Приготавливаем соль, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, итальянские и французские травы:

Добавляем эти специи к двум литрам воды:

Доводим до кипения и кипятим на слабом огне 3 минуты:

Теперь надо остудить рассол до комнатной температуры. Мясо моем, выкладываем в подходящую кастрюлю и заливаем его рассолом. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 3 дня.

Когда мясо замариновалось в рассоле, готовим другой маринад. Чеснок пропускаем через пресс. Добавляем к нему растительное масло и горчицу. Немного солим и перчим.

Перемешиваем и натираем этой смесью мясо со всех сторон:

Плотно заворачиваем в фольгу в несколько слоев:

Ставим в разогретую духовку в противне. Выпекаем при 180 градусах 1,5 часа.

Пока мясо теплое - оно просто нереальное сочное и мягкое. В охлажденном виде буженина тоже очень вкусная: нежная и пряная. Количество специй для рассола можно регулировать по собственному вкусу.

Приятного аппетита!