Рецепт: Пиво домашнее - без хмеля

Этот рецепт дала мне одна старая бабушка, так в старину в деревнях делали пиво. Рецепт пролежал у меня без дела лет десять, и вот недавно, ради эксперимента, я решила приготовить старинный напиток. Конечно, до пива ему очень далеко, но так она его называла. И бабушки давно нет (Царство ей Небесное), а рецепт оказался рабочим. Да и заполучила я его интересно - она принесла нам на пробу напиток, назвала его пиво домашнее, мы все выпили, понравилось, и я случайно спросила состав и записала на клочке бумаги. И все же его время настало, интереса ради.

Итак, для приготовления поребуется всего ничего - вода, сахар и дрожжи. Готовила в трехлитровой банке, заранее стерилизованной. Воду использовала покупную, не из-под крана.
На весах взвешиваю 200 грамм сахара.

Высыпаю в трехлитровую банку.

Для начала использовала кипяченую воду. Воду вскипятить, налить в семьсотграммовую банку, остудить до 50 градусов примерно, чтобы была слегка горячей. Вылить эту воду банку, размешать до полного растворения сахара.

Теперь дрожжи. В пакетике 10 грамм.

Делю его на 4 части, получается примерно 3,5 грамма дрожжей. Это количество высыпаю в банку.

Хорошо размешать, чтоб дрожжи растворились.

На банку надеть медицинскую перчатку и отправить в теплое темное место на 3 дня.

По прошествии 3 дней в банку нужно всыпать еще 300 грамм сахара и долить 2,2 литра воды.

Снова надеть перчатку, и поставить в темное теплое место на полторы-две недели. Перчатку нужно периадически приподнимать, чтобы выпустить газ от брожения.

Через полторы-две недели перчатка упадет (перестанет подниматься), сам напиток станет желтовато-прозрачным, и выпадет явно видимый осадок. Заготовка для пива готова.

В этот день нужно приготовить красящий растрвор. Для этого в сковороду нужно насыпать 200 грамм сахара.

И пережечь его в карамель на небольшом огне.

Карамели нужно дать остыть, и естественно, она при этом застынет.

Налить в стакан 250 грамм заготовки.

И вылить ее в застывшую карамель, и оставить так на сутки.

Через сутки карамель растворится, и получится готовый красящий раствор.

Теперь содержимое банки (заготовку для пива) нужно аккуратно процедить через фильтр (это мое ноу-хау, в рецепте изначально этого нет), ее просто аккуратно сливают. Можно процедить через марлю. Но я процедила через фильтр.

Прозрачность зависит оттого, насколько аккуратно удастся слить заготовку. У меня получился немного мутноватым, но это не сказалось на конечном результате.

Теперь нужно в заготовку аккуратно перелить красящий раствор. Получается около трех литров домашнего пива. Градусов в нем немного, чуть больше, чем в обычном пиве - примерно 6-7 градусов. Злоупотреблять, конечно, не стоит, все же это алкогольный напиток. Но летом хорошо освежает в жару. И конечно, стоит сказать о том, что напиток калорийный, учитывая, сколько в нем сахара.

Вот такой старинный рецепт приготовления домашнего пива. Хранить лучше в холодильнике под закрытой крышкой.