Рецепт: Филе пангасиуса в духовке - запеченное в лаваше

Мнение о рыбе пангасисус не однозначно. Кто-то категорически отказывается принимать его за продукт питания, считая его очень вредной рыбой, другие не обращают на это внимание и нахваливают рыбу, в которой нет костей. Я скорее отношусь ко вторым. Пангасиуса мы, хоть и не часто, но покупаем, готовим и с удовольствием кушаем.

Способов его приготовления достаточно много. Остановлюсь на одном из своих любимых рецептов.
Филе пангасиуса полностью размораживаем и промываем под краном. Даем чуть обсохнуть.

Натираем солью, специями, маонезом и горчицей. Этих ингредиентов берем по вкусу. Оставляем минут на 10-15, чтобы рыба хорошо пропиталась приправами. Стелим на рабочую поверхность лист лаваша. На середину насыпаем немного мелко порезанного лука,

сверху выкладываем рыбное филе. Присыпаем пангасиуса луком и рубленым чесноком и поливаем небольшим количеством соевого соуса.

Заворачиваем рыбу в лаваш и плотно упаковываем фольгой.

Ставим в духовку на 1,5-2 часа. Затем вынимаем из духовки, даем слегка остыть.

Разворачиваем фольгу и нарезаем порционными кусочками вместе с лавашем.

Подаем к столу с гарниром или просто так.

Что нам дает лаваш? Во-первых, пропитанный рыбным соком, очень вкусный. А во-вторых, кто готовил пангасиуса, знает, что рыба достаточно жирная и в открытом виде "тает" или прилипает к форме и сковороде. В лаваше же рыба остается целенькой и извлечь ее из посуды, в которой она готовилась, не составит труда.