Рецепт: Салат из зеленых помидоров - Простой, вкусный и полезный салатик на зиму.

Всем доброго времени суток. В конце сезона у многих хозяек возникает проблема: не все помидоры вызрели, осталось очень много зеленых, которые вот-вот начнут портиться, ведь на дворе уже холода. Не выбрасывать же добро! Из него можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Зеленые помидоры можно засолить целиком или собрать ассорти, из них варится варенье, они маринуются, но одним из лучших рецептов является закусочный салат, который подойдет и к застолью, и к картошечке на ужин.

Еще по осени я наделала фото заготовок и "благополучно" забыла опубликовать.
Так что осенний салатик из зеленых помидоров предлагаю вам в конце зимы. Ничего, будущей осенью пригодится!

Предварительно все овощи необходимо тщательно вымыть. Помидоры перебрать, вырезать темные пятна, если есть. Нарезать тонкими дольками.

Морковь почистить и натереть на шинковке кружочками. Я взяла мытую, поэтому не чистила, только хорошо помыла.

Лук почистить и нарезать четвертинками.

Болгарский перец тщательно очистить от семян, нарезать кусочками, как для салата.

Овощи закладываются в глубокую кастрюлю и ставятся на огонь. К ним добавляются остальные ингредиенты, кроме уксуса. Маленькая хитрость: масло рекомендуется взять нерафинированное, с ним салат получится более ароматным, или смешать два вида масла.

Будущий салат доводится до кипения, после чего нужно убавить огонь и проварить овощи 15 минут, время от времени перемешивая, чтобы не пригорели. Уксус заливается за пару минут до выключения.

Готовый салат горячим закладывается в стерилизованные банки и закатывается. Прекрасно хранится при комнатной температуре, так что даже отсутствие подвала - не повод отказаться от приготовления этого замечательного блюда.

Приятного аппетита!