Рецепт: Рулет домашний - на творожном тесте

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом яблочного рулета на творожном тесте. Этот рецепт я знаю уже не один десяток лет, только на годы его подзабыла, а этой зимой вспомнила, когда были еще свои зимние яблоки.

Обычно я начинаю с приготовления теста, хотя можно сначала подготовить и яблоки.
Итак, берем половину пачки сливочного масла и пачку творога. Брала пачки творога и по 180 г и 220, плюс-минус 10% по весу допускается.
.

Масло тщательно разминаем с творогом.

Творог лучше брать не зернышками, а в пачках, который больше похож на уже перетертый. Тогда в готовое тесто будет однородное, без крупинок творога.

Дальше добавляем муку - у меня уходит небольшая чашечка, где-то 150 г. Сахар в тесто не помню, добавляю или нет, в принципе можно одну столовую ложку. А вот на счет соды - спорный вопрос. Можно добавлять, можно нет. Я делала и так, и так. В первом случае тесто получается тонким, не поднимается, во втором более пышным. Вкусно в любом варианте.
Муки добавляю пока тесто не перестает липнуть к рукам.

Дальше прямоугольный брусок готового теста перекладываю в форму и там уже его и раскатываю по форме рулета. Гладкий стеклянный высокий стакан для этих целей идеально подходит.

Примерно так. Тесто пластичное, легко по краям разминается и пальцами, но легко рвется.

Раньше я рулет с яблоками складывала просто конвертом, о тут на сайте у друзей посмотрела интересный вариант, надрезать края и как бы переплетать тесто
Так что раскатанное тесто на до надрезать елочкой.

Подготовленное тесто можно пока убрать в холодильник и подготовить яблоки. У меня были свои, зимние. Их надо почистить, снять шкурку, мелко нарезать. Добавить пару столовых ложек сахара и столовую ложку манки (чтобы рулет не потек).

Начинка и тесто готовы, можно укладывать яблоки на тесто и формировать рулет.

Вот такой рулет получается, я его смазываю яйцом для красивой румяной корочки. Можно ставить его в духовку 180 градусов на 40 минут. 10 минут надо дать плите разогреться.

Румяная корочка говорит о его готовности.

Яблочный рулет в разрезе. Это вариант без соды, видно, что тесто осталось тоненькое.

Это второй вариант рулета - в нем побольше творога и добавлена сода.

Тесто получилось более толстое.

Поэтому я сделала вывод, что тем, кто любит более тонкое тесто, без соды лучше.

Хорошо, что я вспомнила про этот рецепт, готовить рулет просто и недолго. Самое долгое, пожалуй, резать яблоки. Тесто готовится минут 10, мелкие яблоки резать чуть дольше. С выпечкой уходит минимум час на приготовление.
Приятного аппетита!