Рецепт: Скумбрия запеченная с картофелем - Скумбрия с картофелем под сметанным соусом

Скумбрия – один из моих любимых видов рыбы. Очень уж вкусные вещи из нее получаются. Особенно мне нравится запеченная скумбрия, я делаю ее в разных вариантах. Сегодня хочу продемонстрировать рецепт скумбрии с картофелем. Получается очень вкусно, ароматно и сытно.

Для начала подготовим рыбу. Для этого скумбрию моем, потрошим и удаляем все лишнее (плавники, голову). Нарезаем небольшими кусочками.

Рыбу посыпаем солью и любимыми специями. Я использовала комплексную приправу для рыбы, можно взять какие-то отдельные специи, а можно «не портить вкус рыбы лишними добавками» и кроме соли добавить чуть-чуть перца. Это уж вам решать. Я люблю, когда оттенков вкуса много. Оставляем рыбу немного отдохнуть. Она как раз немного помаринуется, пока будут готовиться остальные ингредиенты.

Вторым пунктом идет подготовка картофеля. Для этого блюда картошку нужно почистить, помыть и нарезать кружочками. Толщину можете регулировать сами. Я резала произвольно, кружочки у меня получились толщиной примерно в полсантиметра или чуть больше.

Обжариваем картофель в горячем растительном масле. Для дополнительного аромата я еще добавила в масло специи – зиру, кориандр и молотый укроп. Наша задача – снабдить картофель аппетитной корочкой, а не поджарить его. Так что кружочки картофеля не солим, крышку не закрываем, обжариваем на довольно большом огне по паре минут с каждой стороны.

Готовый картофель складываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Вот теперь его можно и посолить, и посыпать перчиком или специями.

Рыбу укладываем поверх картофеля. Можно и рыбу предварительно поджарить, но я не стала.

Теперь пришла очередь соуса, в котором мы будем запекать скумбрию с картофелем. Для его приготовления смешаем сметану с солью и перцем. Я добавила еще немного молотой сушеной смеси. У меня домашнего приготовления: лук, морковь, сельдерей корневой. Я такое часто в различные блюда добавляю – очень классная штука!

Хорошо промазываем сметанным соусом прежде всего рыбку. Если останется лишнее, можно и картошечку осчастливить.

ставим блюдо в разогретую до 170 градусов духовку на 35-40 минут. Запеченная скумбрия с картофелем покроется очень красивой румяной корочкой.

Осталось подать скумбрию с картофелем семье и наслаждаться волшебным вкусом этого блюда. Получается и правда очень здорово! К этому блюду отлично подойдет салат из свежих овощей. Приятного аппетита!