Рецепт: Пирожное "Мильфей" - Французское пирожное мильфей "Мой Женераль!"

Какая женщина не мечтает стать женой генерала?
Но, часто бывает, что добиться этого можно, только выйдя замуж
за лейтенанта.

Но для нее он, все же "Мой Генерал!", а для
французских женщин "Мой Женераль!", что в общем то одно и тоже...

Сегодня будем поздравлять всех мужчин, и наших и не наших.
И русских и французских.
Потому, как это их день.

А так как путь к сердцу лежит через желудок, сегодня угостим их
французским пирожным "мильфей" и оформим его в честь будущих
генералов. Большой (международной) алой звездой из мармелада.

Что же это за пирожное такое?
Для французов это обыденность, как круасан в 7 утра, как багет
в это же время.

Для наших мужчин это не частый гость на праздничном столе,
тем и интереснее будет сюрприз.

Это похоже на торт "Наполеон", но есть обязательное требование:
тесто должно хрустеть! Отличие есть и в креме и во внешнем виде.

Приступим:
Тесто слоеное, замороженное (бездрожевое) нам в помощь.
Из 500 грамм у нас получится четыре красивые пирожные, столько
же у нас мужчин в семье.

Режем красиво на "погоны", получается 12 прямоугольников равного
размера.
Делаем красивую кромку.

Ждем полной разморозки и готовим противень с пергаментом.
Наша задача не дать тесту сильно подняться.

Это можно добиться двумя способами: проткнуть вилкой тесто
или печь под грузом.

В любом случае тесто все равно подымется (даже бездрожевое),
и придется его смазывать сахарным сиропом и прессовать уже в
готовом виде.

Сахарный сироп готовим когда листики выпекаются (200 градусов,
20 минут) сахар, вода и ликер "Лимончелло" (или любой другой).

Сахар должен полностью раствориться, поэтому слегка погреем
сироп на огне, постоянно помешивая.

Достаем листики, сдавливаем их и обильно смазываем сиропом.
Потом еще минут на пять в духовку, до румяного вида.

Разлаживаем на доске, прикрываем пергаментом и даем полностью
остыть. Мильфей это холодный десерт.

Приступаем к крему. Это что-то похожее на заварной крем,
но есть отличия.

В двух разных "посудах" готовим компоненты крема:
1) Горячее молоко, ванильный сахар и загуститель.

2) Два желтка, сахар и сливочное масло.
Взбиваем второй вариант и добавляем в горячее молоко.

Доводим до кипения постоянно перемешивая. Пару минут.
Снимаем с огня, перемешиваем добиваясь однородности и
ставим в холодное место.

Берем замороженную малину (зима все же), размораживаем и
сливаем немножко "алого" сиропа. Добавляем желатин и заливаем
на донышко плоской формочки.

Это желе-мармелад нам нужен будет для большой генеральской
звезды. В самом конце оформления.

Начинаем собирать пирожное.
Берем большую красивую тарелку, украшаем клубничным топингом
и кладем первый листик.

Далее на него кладем остывший крем и прокладываем малиной.
Существует два способа укладки крема: маленькими горками или
сплошным слоем.

Как правильно, сказать сложно.
Вместо малины вполне можно использовать клубнику.

И так слой за слоем. Крем, ягоды и следущая "крышечка".
Сколько будет слоев? Обычно не больше четырех.

Самый верхний "корж" обильно посыпаем сахарной пудрой, рисуем
генеральский узор и осторожно выкладываем большую алую "звезду".

Как выглядит "погон" французского генерала нам неизвестно,
поэтому форма нашей "звезды" это просто мужской символ.

Что должно получиться по вкусу: хрустящие листики, нежный,
не сильно сладкий крем и сочные ягоды.

Я думаю каждый мужчина оценит!
Я вот, например, оценил ( я же сам мужчина) и готовил сегодня
для вас тоже сам.

Приятного аппетита!
С праздником мужики!