Рецепт: Чебуреки с фаршем - "госдеповские"

Сегодня готовила чебуреки, которые для себя называю "госдеповскими". Называю их так, потому, что мне кажется в столовках и местах общепита в советское время продавались именно такие чебуреки. Вообще чебуреки - это татарское блюдо, но почему-то именно они были распространены в то, уже далекое время, в общепите.
Сначала замешиваю тесто.
Для этого смешиваю сухие ингредиенты: муку пшеничную, соль и соду пищевую.

Добавляю куриное яйцо. Конечно же сырое.

Перемешиваю.
Добавляю воду теплую (но не горячую)

и растительное масло.

Замешиваю тесто. Тесто пластично и упруго. Скатываю в колобок.

Накрываю полиэтиленом (или же нужно завернуть в пищевую пленку) и убираю в холодильник.
Начинаю заниматься начинкой.
Для этого мясо мою, режу на куски. Репчатый лук чищу. то есть подготавливаю ингредиенты для фарша.

Пропускаю через мясорубку.

Добавляю в фарш соль, черный и красный молотые перцы по вкусу.

Перемешиваю. Получившийся фарш убираю в холодильник, предварительно накрыв пищевой пленкой.

Когда все готово и когда есть время формирую и жарю чебуреки.
Для этого от теста отрезаю кусок, скатываю в колбаску и нарезаю на кусочки (какого размера хочется получить чебурек).

Раскатываю при помощи скалки в пласт круглой формы.

На одну половину окружности кладу фарш-начинку.
Прикрываю другой стороной.

Края защипываю при помощи вилки.

Получаются вот такие заготовки для чебуреков.

На сковороду наливаю растительное масло (нужно столько, чтобы чебуреки утонули в нем). Как только масло начинает закипать, кладу на сковороду заготовки будущих чебуреков.
И жарю сначала на одной стороне,

затем на другой.

Обжарка занимает времени 1-2 минуты с каждой стороны.
Готовые чебуреки выкладываю на бумажное полотенце для того, чтобы стекло лишнее масло.

Потом перекладываю на блюдо

и можно снимать пробу.

Хрустящие снаружи, мягкие, сочные внутри.