Рецепт: Баранки домашние - как в детстве

В 90-х вся страна жила по купонам. В магазинах были огромные очереди и народ сначала занимал, а потом спрашивал "за чем стоим?". Нужно было все, и желательно в большом количестве.

В этот период я училась в школе и после школы мы с одноклассниками бежали домой и так же занимали очередь в магазин. Отчетливо помню, какая выстраивалась очередь за хлебом.

Нам то детям было весело, ну стоим и стоим, болтаем, родители домой не загоняют, да и как они загонят, все были на работе. В очередях были лишь только дети, бабушки и молодые мамы с колясками.

До сих пор помню вкус того хлебушка, привозили горячий, ароматный, мы всегда кусали корочки у буханки. А еще кроме хлеба покупали домой баранки и порой одну съедали не добежав до дома.

Эти воспоминания надолго остались у меня в памяти и сегодня я хочу поделиться рецептом домашних баранок - вкус детства.

Существует огромное множество рецептов баранок или привычных нам бубликов. На мой взгляд этот, именно тот, который я еще запомнила с детства. Сдобные в меру сладкие баранки, по 9 копеек, если не ошибаюсь.

Тесто на баранки замешивается на опаре. Вот с нее мы и начнем.

В чашу просеять 43 гр муки, добавить 1 гр быстро действующих дрожжей.

Влить 65 мл теплой воды.

Все ингредиенты хорошо перемешать между собой. Не должно быть комочков.

Чашу с тестом затянуть пищевой пленкой и оставить на 2-3 часа.

Вот так должна выглядеть готовая опара.

Спустя время в чашу просеять остатки муки, добавить соль, сахар и быстродействующие дрожжи.

Влить 30 мл теплой воды.

И добавить опару.

Замесить тесто. Предупреждаю, тесто получиться тугим и удобнее замешивать его в хлебопечке или миксером.

Как только тесто начнет собираться, добавить в него сливочное масло.

Вымешивать тесто до однородного состояния. У меня на это ушло примерно 5-7 минут.

Из этого количества теста получится три больших баранки. Тесто разделить на части. И из каждой части скатать шарик.

Накрыть их пищевой пленкой и дать отдохнуть тесту 15-20 минут.

Пальцем или лопаткой проткните дырку в середине каждого шарика и немного растяните их.

Баранки накрыть пищевой пленкой, они должны немного отлежаться.

Чуть позднее, примерно через 15-20 минут растянуть их до нужного вам размера. У меня в диаметре они получились 11 см. Накрыть пищевой пленкой и оставить на расстойку на 2 часа.

Разогреть духовку до 240 гр.

А пока вскипятите воду, добавьте в нее 1 чл патоки. Баранку опустить в кипящий раствор на 10 секунд. Удобнее проделать это обычной шумовкой.

Готовые баранки выложить на лист с пергаментом и обсыпать маком.

Выпекать баранки при этой же температуре 15-20 минут. На 14 минуте будьте более внимательны, баранки могут подгореть. Я выпекала их ровно 16 минут.

Вот такие аппетитные баранки у меня получились, прям как в детстве.

Приятного Вам аппетита!