Рецепт: Мясо семги рубленое, маринованное - с изюминкой

Сегодня поделюсь своим рецептом приготовления сёмги маринованной.

Для начала, скажу, что целью было объединить сочетания классической маринованной сёмги с японскими сашими из сёмги. Чтож, результат получился, исходя из отзывов пробующих – изумительный!

С утра поехал в Fish Market, где выбирая между тремя видами мяса сёмги (стейки мороженные = 775 руб., стейки охлажденные во льду = 1300 руб., мясо сёмги рубленное = 270 руб.) – выбрал последнее,

ибо зачем на бутерброды ставить большие куски стейков, если за тебя уже мясо порубили на нужные кусманы.

Пока рыба размораживалась в микроволновке, намолол в кофемолке плоды кориандра и черного перца (обязательно должно быть свежепомолото, иначе теряется 50% гурманического вкуса), нарезал на мелкие кусочки маринованный имбирь

Выжал сок лимона и процедил его.

В массу рыбного мяса кинул все вышеуказанные ингредиенты.

Когда тщательно перемешал и вкусил запах, затем взял кусочек мясца рыбки на пробу, то понял, что черный перец будет лишним – он будет конфликтовать с запахом и вкусом кориандра. Это как в дизайне солидного логотипа: должно быть минимум цветов, а максимум – 3 основных цвета (четвертый цвет уводит дизайн в балаган).

Оставил мариноваться под плотно прикрытой крышкой миске на 4 часа в комнатной температуре. Потом на 2 часа в холодильник. К общему сведению, только рубленным кусочкам семги достаточно 6 часов мариновки, для стейков понадобилось бы от 12 до 24 часов.

Бутерброды на основе очень свежего, теплого хлеба, с тонким слоем замороженного сливочного масла и этой маринованной сёмгой, да под мускатное шампанское….

Уххх!!!