Рецепт: Запеченная барабулька - во фритюрнице

Сегодня вспомнил, что у меня в диване издавна лежит электрофритюрница… Которая была както подарена на ДР, и ей никогда не пользовались… Непорядок…

Вспомнил о сказочной рыбке – барабульке, которую летом готовил на гратаре и все были поражены (в хорошем смысле) её вкусовыми качествами…

Совпало! На улице мерзко, в доме уютно… Барабуля, да во фритюрнице!

Начнем с того, что барабулька (султанка обыкновенная) – является царским блюдом, подавалась султанам.

И вот, она появилась в Fish Market по цене 140 рублей за кг!

И вот, я на кухне.

Чистить барабульку от чешуи придется, … Кто не знает, то делается это просто, с помощью обыкновенной столовой вилки… Косточек в рыбке нету – только хребет!!!

Долее, отделяем голову, которая за собой тянет ненужные внутренности рыбы… Икры было много, её я потом вложил в брюшка…

Солим, на каждую рыбку по три небольшие щепотки соли, на две стороны и в брюшко…

Слегка обдаем красным и черным перцами крупного помола…

Выкладываем по 4-5 рыбок в фритюрную сетку…

Раскаляем масло во фритюрнице до 170 градусов…

Опускаем сетку с рыбкой на 15 минут (не на 7 минут как везде пишут)…

С 1,5 кг мороженой барабульки (размораживаем в воздухе при комнатной температуре (если размораживать водой, рыбка будет крошиться и распадаться)) получится 5 заходов… Рыбка кушается не горячая, а теплая…

Всё готово! Слегка поливаем лимоном и наслаждаемся рыбкой с гаммой вкусов, включая вкус океанической королевский креветки (это фишка барабульки)…

Приятного аппетита!