Рецепт: Блинчики заварные - вегетарианские, без яиц и молока

В продолжение темы Масленичной недели, представляю Вам, мои дорогие читатели, вегетарианские блины. Да, да, Вам не показалось - именно вегетарианские, я бы даже сказала - веганские. Еще этот рецепт окажется хорошим подспорьем для людей с непереносимостью коровьего белка или куриных яиц, так как ни того ни другого в этих блинах нет.
Рецепт "приехал" ко мне из далека. Научил меня ему мой троюродный брат, который уже много лет придерживается веганства, но при этом любит вкусно покушать. С тех пор я один раз в Масленичную неделю делаю такие блины, что бы организм не перегружать блинами на куриных яйцах.
Для начала берем 0,5 литра кипяченой воды комнатной температуры и растворяем в ней 0,5 чайной ложки соли

Затем столовую ложку сахара

Смешиваем столовую ложку кукурузного крахмала с 400 граммами пшеничной муки

Высыпаем смесь в воду и тщательно размешиваем, что бы не было комков

Добавляем 2 ст. ложки растительного масла и снова все тщательно перемешиваем. Должно получиться тесто по консистенции, как густая сметана, но при этом пластичная

Основа для блинов готова, теперь перейдем ко второй части.
Кипятим оставшиеся 0,5 литра воды с 1/3 чайной ложки куркумы (рецепт мой брат привез из Индии, где он некоторое время "постигал тайны аюрведы")

Во время закипания воды, порошок куркумы соберется по центру дна кастрюли. Очень важно не максимально не потревожить этот осадок

ведь нам нужна только окрашенная вода с ненавязчивым пряным ароматом. Поэтому аккуратно снимаем кастрюлю с закипевшей водой с огня и тоненькой струйкой вливаем в нашу заготовку блинного теста. При этом второй рукой интенсивно размешиваем тесто (действуем так же, как при приготовлении заварного крема, например).

В итоге у нас получается буквально "шелковое" тесто, консистенции жидкой сметаны

Добавляем в тесто еще 2 столовых ложки растительного масла

перемешиваем и, как последний штрих, добавляем в тесто 0,5 чайной ложки пищевой соды и лимонной кислоты на кончике ножа. И еще раз перемешиваем. Готовое блинное тесто должно "запузырится"

Приступаем к выпечке блинов, предварительно слегка смазав сковороду растительным маслом.
Блины готовы к переворачиванию, когда "сырая" сторона полностью потемнеет. Как на этом фото (оно уже было завершающим - выпекали лучики для солнышка из остатков теста). Тесто, по мере выпекания из белого становится сероватым

Блинчики из этого теста получается не тонкими, но очень нежными. у меня они разного размера, так как пеку на двух сковородах разного диаметра

А это солнышко, по заказу моих деток

Думала нафаршировать (для мужа) блины грибочками, но тесто получилось излишне сладким (на мой вкус), поэтому подавала блины в виде десерта с припущенными с сахаром ягодами замороженной клубники

Дети же наелись блинов просто так, с несладким чаем.

Всем приятного аппетита, веселой Масленицы и до новых встреч!

P.S. В начале выпекания я добавила в тесто еще половину стакана горячей воды, так как тесто плохо растекалось по сковороде. И еще в процессе выпекания два раза добавляла немного горячей воды и растительного масла. Все таки, мука бывает разная и по разному "берет" воду.