Добавить рецепт
Mrs-ledenecРоссия, Москва
Репутация: +318Все рецепты автора: 23
Дата публикации: 2017-02-22
Рецепт понравился: 11 
Рецепт: Куриный рулет - Мраморный
Ингредиенты:
куриное филе грудки - 700 гр;
сухой желатин - 30 гр;
паприка молотая сладкая - 1 ст.л;
чеснок - 20 гр;
перец черный молотый - по вкусу;
соль - по вкусу;
сушеная зелень - по вкусу;
кулинарный рукав - 1 шт
Способ приготовления:
куриное филе грудки - 700 гр;
сухой желатин - 30 гр;
паприка молотая сладкая - 1 ст.л;
чеснок - 20 гр;
перец черный молотый - по вкусу;
соль - по вкусу;
сушеная зелень - по вкусу;
кулинарный рукав - 1 шт
Добрый день!
Хочу поделиться с вами одним интересным рецептом куриного рулета. На праздничном столе он, однозначно, займет почетное место и заинтересует ваших гостей.
Итак, начнем.
Берем куриное филе, режем его на небольшие кусочки, складываем в миску.
Мелко режем чеснок и добавляем к курице
Дальше, к курице и чесноку высыпаем паприку, желатин, соль, перец, сушеную зелень ( можно добавить еще приправ на ваш вкус) и всё хорошо перемешиваем.
Затем, складываем содержимое миски в рукав для запекания и плотно запечатываем
Теперь начинается самое сложное. В оригинальном рецепте на этой стадии приготовления рекомендуется не прокалывать рукав для запекания. Но сколько бы я не меняла производителей рукавов, итог один - каждый раз во время готовки пакет в одном месте, но лопается. Но плюс в том, что лопается он в конце приготовления и все соки и вкусы остаются до последнего в блюде, а не распространяются на духовку. Поэтому, после приготовления нужно сделать так, чтобы сока из рукава вытекло как можно меньше. Я, например, жду, когда желатин немного схватиться и прищипываю место разрыва. Потом, когда сок уже не льется, а плавно-плавно стекает, аккуратно форму переворачиваю, распределяя по рулету всю жидкость равномерно. Если не распределить жидкость равномерно, то с одной стороны рулет держаться не будет и при нарезке рассыпется.
После приготовления нужно аккуратно вытащить рулет из духовки и остудить. Дальше, можно сделать как я: оставить остывать в форме, тогда у рулета будет квадратная форма. А можно прямо в рукаве, замотать в фольгу, придавая ему круглую форму и оставить застывать, желательно, на ночь.
После окончательного застывания рулет прекрасно держит форму, но всё равно резать его нужно острым ножом.
Приятного аппетита!
P.S. Можно поэкспериментировать с другим видом мяса (говядина, свинина), с добавками (например, чернослив и т. д.).
Хочу поделиться с вами одним интересным рецептом куриного рулета. На праздничном столе он, однозначно, займет почетное место и заинтересует ваших гостей.
Итак, начнем.
Берем куриное филе, режем его на небольшие кусочки, складываем в миску.
Мелко режем чеснок и добавляем к курице
Дальше, к курице и чесноку высыпаем паприку, желатин, соль, перец, сушеную зелень ( можно добавить еще приправ на ваш вкус) и всё хорошо перемешиваем.
Затем, складываем содержимое миски в рукав для запекания и плотно запечатываем
Теперь начинается самое сложное. В оригинальном рецепте на этой стадии приготовления рекомендуется не прокалывать рукав для запекания. Но сколько бы я не меняла производителей рукавов, итог один - каждый раз во время готовки пакет в одном месте, но лопается. Но плюс в том, что лопается он в конце приготовления и все соки и вкусы остаются до последнего в блюде, а не распространяются на духовку. Поэтому, после приготовления нужно сделать так, чтобы сока из рукава вытекло как можно меньше. Я, например, жду, когда желатин немного схватиться и прищипываю место разрыва. Потом, когда сок уже не льется, а плавно-плавно стекает, аккуратно форму переворачиваю, распределяя по рулету всю жидкость равномерно. Если не распределить жидкость равномерно, то с одной стороны рулет держаться не будет и при нарезке рассыпется.
После приготовления нужно аккуратно вытащить рулет из духовки и остудить. Дальше, можно сделать как я: оставить остывать в форме, тогда у рулета будет квадратная форма. А можно прямо в рукаве, замотать в фольгу, придавая ему круглую форму и оставить застывать, желательно, на ночь.
После окончательного застывания рулет прекрасно держит форму, но всё равно резать его нужно острым ножом.
Приятного аппетита!
P.S. Можно поэкспериментировать с другим видом мяса (говядина, свинина), с добавками (например, чернослив и т. д.).
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
