Рецепт: Быстрые хачапури - на сковороде

Впервые готовила хачапури по быстрому и очень простому рецепту и результат мне понравился, поэтому спешу им поделиться. Для начинки брала два вида сыра - брынзу и сулугуни, оказалось, что это сочетание весьма удачно, вкус получился оригинальный.

По внешнему виду и форме мои хачапури напоминают чебуреки, просто увидела такую на просторах Интернета, понравилось и решила именно так испечь.

Тесто будет иметь нейтральный вкус. В чашку наливаю кефир, добавляю сразу соду, сахар и соль. Все отмеряю чайными ложками, заполняя их одинаково, без горки.

Перемешиваю все и насыпаю часть муки, ее, конечно, предварительно сею для воздушности.

В чашке быстро замешиваю густое тесто

А потом вываливаю его на обильно присыпанную мукой поверхность и вымешиваю. В итоге тесто должно получится не очень тугим, оно мягкое, послушное, но не такое крутое, как на пельмени.

Убираю его в пакет и помещаю на время в холодильник (минут на 30).

Есть время сделать начинку. Сулугуни и брынзу натираю на мелкой терке. Для аромата я добавила два небольших зубка обычного чеснока, который перетерла аналогично сыру. Хотелось бы еще и зелени, но ее не оказалось в наличии, поэтому без нее в этот раз. Солить не стала, брынза в полной мере обеспечит начинку солью, а лишняя нам ни к чему.

Отлежавшееся тесто достаю из холода, отрезаю подходящий кусок. Чуть вымешиваю шарик в муке и раскатываю в тонкую, круглую лепешку. На один край распределяю сырную начинку, чем ее больше, тем вкуснее выходит.

Накрываю свободным краем теста край с начинкой и прохожусь по краешку тарелкой, отрезая лишнее тесто и заодно слепляя края между собой. В общем, залепляю хачапури, как залепляют чебуреки.

Чуть нагреваю масло на сковородке и складываю сырые хачапури для обжаривания. Они получились достаточно большими.

Под воздействием тепла сода начинает реагировать на кислую среду кефира и тесто стремительно поднимается. Нижняя сторона при среднем огне зажариваеися минуты три, но важно следить за состоянием корочкии не допустить того, чтобы она пригорела. Вот, что получилось у меня.

Готовые я складывала на блюдо для остывания.

Тесто хорошо поднялось, полностью пропеклось, сыр равномерно расплавился. Сырых участков не было вообще, а жарила на сковороде без крышки.

Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 5 больших хачапури и еще тесто осталось на одну большую лепешку без начинки, которую я сжарила для старшей дочки, она не ест выпечку с сыром. Хватило на сытный, вкусный завтрак для моей большой семьи и еще немного осталось.

Готовое тесто получилось воздушным, мягким, по вкусу нейтральным. Этот рецепт пробовала впервые, но мне очень понравилось - быстро, просто и не требует много разных продуктов, а сыр можно брать разный, кто-то и творог с сыром мешает и получается тоже неплохо.

Чеснок придал начинке изысканный аромат и вкус, но с ним осторожнее, не всем это может понравится.