Рецепт: Панкейки на молоке - сладкие, очень нежные

Привыкла печь знакомые блины и оладьи и никогда бы не подумала, что панкейки на молоке могут быть такими вкусными, тающими во рту. Я даже не ожидала, но понравились они всем членам моей семьи, а я лишь немного сделала на пробу, так сказать. Разлетелись американские блинчики "на ура".

Для приготовления теста я взяла объемную (минимум 2 л.) чашку. Вбила туда яйцо, насыпала сахар, чуть соли для гармонизации вкуса и сахар. Налила масло.

Быстро все смешала при помощи вилки. Получилась однородная, пузырчатая масса.

Наливаю молоко и снова слегка смешиваю с яично-масляной массой.

Следом добавляю частями муку и вмешиваю той же вилкой. У меня тесто получилось не капризным, без труда размешала его без использования миксера, ни одного комочка не появилось.

Муки может уйти и меньше, чем 2 стакана, трудно определять, сколько каждый раз ее пойдет на одно и то же блюдо, поэтому ориентируюсь на структуру теста, оно должно получиться, как на простые оладушки по консистенции.

В самом конце вмешиваю уксус, он будет гасить соду и эта реакция обеспечит пышность и воздушность моих панкейков. Вместо соды и уксуса можно использовать просто разрыхлитель, если он есть в наличии.

Главное условие приготовления правильных панкейков - зажарка их на абсолютно сухой сковороде. То есть никакого жира вообще, даже в первую партию. Именно такой способ делает из вкус и структуру особенными, отличными от привычных нам, аналогичных по рецепту оладьев. Еще я поняла - сковородка должна быть хорошей, с антипригарным покрытием, иначе все может закончится провалом.

Нагрев сковородки ставлю средний. На слегка разогретую столовой ложкой выкладываю лепешки из теста. Сначала я делала 2 ложки на один панкейк, но потом попробовала лишь одну и так мне понравилось больше, блинчики получались более компактными и быстрее жарились.

Как только начинается нагрев, в тесте стартует реакция соды с кислотой и на поверхности панкейков появляются пузырьки, а сами они, буквально растут на глазах.

Пару минут и можно переворачивать.

Дивно, но ничего не прилипает, все прекрасно переворачивается, несмотря на отсутствие жира на сковороде. Это ж плюс для фигуры и здоровья.

Внутри они получились воздушными, прекрасно поднялись, не сырые ни капли. Мягкие на ощупь, совсем не резиновые и по вкусу и виду очень напоминают нежный классический бисквит. Хоть мажь кремом и делай торт.

Американские блинчики вышли в меру сладкими и мы их кушали с медом. Не ожидала, что будет так вкусно, для меня этот рецепт стал еще одним удачным открытием в области кулинарии, которое я буду воплощать на своей кухне снова и снова.

Прекрасно подойдут для быстрого завтрака и для перекусов, к чаю.