Рецепт: Колбаски куриные - диетические, в свиной оболочке

Делать домашние колбаски одновременно и трудозатратно, и интересно. Я предлагаю сделать абсолютно диетические колбаски из куриного филе, которые совершенно спокойно можно есть при многих диетах, ограничивающих употребление жиров. Делать такие колбаски предлагаю в натуральной свиной оболочке, которая продается в упаковке в засоленном виде. Сама в продаже такую не встречала, мне ее привезли из тульской области. Оболочки надо предварительно промыть и замочить на сорок минут в воде комнатной температуры, как сказано в инструкции на упаковке.

Колбаски, как я уже писала, будут диетические, поэтому фарш будем делать из курицы, но чтобы колбаски не были слишком сухими, хорошо бы взять и белое, и красное мясо. Я брала части грудки, бедра и голени.

Для фарша еще потребуется репчатый лук и сельдерей.

Прокручиваем лук, сельдерей и куриное филе через мясорубку, добавляем к получившемуся фаршу соль и перец по вкусу, сушеные ароматные травы и вливаем три столовые ложки молока низкой жирности.

Тщательно фарш вымешиваем и набиваем им натуральные свиные оболочки. Это можно сделать с помощью специальной насадки на мясорубку, или просто чайной ложечкой, и в этом случае это займет гораздо больше времени и потребует недюжинной усидчивости. Перекручиваем несколько оболочку через каждые десять-пятнадцать сантиметров, а можно не перекручивать, а для надежности просто перевязывать ниточкой. И вот после таких кропотливых трудов колбаски готовы!

Выкладываем колбаски на противень, застеленный бумагой для запекания или, как я в этот раз, на силиконовый коврик многоразового использования. Чтоб колбаски не взорвались в процессе запекания, прокалываем каждую из них в трех-четырех местах зубочисткой.

Отправляем колбаски в духовку на сорок минут при температуре 200 градусов - этого времени колбаскам хватит, чтобы приготовиться, но не быть сухими. За пять минут до окончания готовки не лишним будет включить конвекцию, чтобы колбаски стали румяными.

Диетические куриные колбаски готовы, и их можно подавать к столу с диетической тушеной капустой - это отличная нежирная и низкокалорийная замена покупным свиным колбаскам с капустой, тушеной традиционным способом.

Приятного аппетита!)))