Рецепт: Постный кукурузный суп с шампиньонами - суп -пюре, постный, вегетарианский

Суп-пюре из кукурузы готовится очень быстро, получается очень вкусно!
Ингредиенты даны из расчёта на две порции.
1. Белую часть лука порея нарезать, отложив одну треть. Большую часть лука обжарить на оливковом масле в сотейнике с высокими бортиками, в течение трёх минут. В начале обжаривания добавьте щепотку соли, так лук не пригорит и будет мягким.

2. В небольшой сковороде обжарить оставшуюся часть лука и добавить к нему шампиньоны. Как только грибы выпустят воду посолить и поперчить. Обжаривать ещё несколько минут, пока вода окончательно не выпарится.

3. В сотейник с луком пореем добавляем замороженную кукурузу (её можно предварительно не размораживать) и даём ей прогреться, постоянно перемешивая, пару минут. Заливаем кукурузу кипятком, так чтобы вода покрывала все зерна.

Варить кукурузу в соответствии с указаниями на упаковке, у меня написано готовность через 10 минут. В конце готовки добавить щепотку соли по-вкусу.
4. Даем немного остыть и переливаем содержимое сотейника в блендер, не забыв оставить две столовые ложки готовой кукурузы для украшения. Также можно использовать погружной блендер. Взбиваем всё до однородности.
5. Готовый суп разливаем по тарелкам. В середину тарелки выкладываем по ложке целой кукурузы, сверху наши обжаренные шампиньоны и несколько порванных руками листиков базилика. Наш суп-пюре готов, можно подавать, приятного аппетита!